Почему дрожжевое тесто не поднимается
Почему дрожжевое тесто не поднимаетсяСкачать файл - Почему дрожжевое тесто не поднимается
Ничего так не улучшает дрожжи, как теплый, влажный микроклимат — в нем они живут своей дрожжевой жизнью в полной мере. Если вы хотите, чтобы ваше тесто хорошо поднялось, вы должны дать дрожжам то, чего они хотят. Заполните глубокий противень кипятком и установите его на самой низкой стойке в вашей духовке. Поместите миску с тестом на средней стойке и закройте дверцу. Оставьте ваше тесто в теплой влажной среде на некоторое время и дайте ему подняться. Кроме того, вы можете сварить чашку воды в микроволновой печи, а затем поместить миску с тестом в микроволновку вместе с водой и закрыть дверцу не включая микроволновку! Некоторые люди ставят тесто на плиту, покрытую мокрым полотенцем. Плита сохраняет тепло, и влажное полотенце обеспечивает влагу. Таким образом, можно заставить расти дрожжевое тесто, которое не поднимается. Если повышение температуры и влажности не срабатывает и дрожжи не активируются вы будете знать это менее, чем через час , вы можете попробовать добавить в тесто больше дрожжей. Обратите внимание, что ваши старые дрожжи вас подвели, и не используйте их больше. Откройте новый пакет сухих гранулированных дрожжей, наберите чайную ложку и смешайте с чашкой мл теплой воды около 43 гр. C и одной столовой ложкой сахара. Дайте постоять этой смеси приблизительно 10 минут, пока не поднимется хотя бы см пены. Если этого не происходит, вам придется купить более свежие дрожжи и повторить попытку. После этого добавьте половину опары или всю, в зависимости от количества теста в миску с тестом и старательно размешайте. Даже если смесь получится более жидкой, чем вам нужно, не обращайте внимания позже вы поправите эту проблему. Установите миску с тестом в теплое влажное место и дайте ему хорошо подняться не менее часа при температуре не менее 38 гр. Приготовьте новую опару, как описано выше и добавьте в нее муки. Замесите активную дрожжевую смесь в тесто, и пусть оно поднимается в теплом, влажном месте. То, как оно поднимется, также может быть показателем активности дрожжей. Этот метод делает дрожжи очень активными, поэтому когда новую опару с мукой добавляют в тесто, оно должно расти прекрасно. Если же все равно дрожжевое тесто не поднимается, это будет указывать, что дрожжи ни в чем не виноваты и, по-видимому, есть другая проблема. Проверьте тесто, не липкое ли оно на ощупь. Если это так, то, вероятно, из-за того, что ваше тесто плохо вымешено. Месите его на столе с дополнительной мукой до тех пор, пока его консистенция станет гладкой и шелковистой на ощупь, и тесто больше не будет прилипать к рукам. Повторите, если это необходимо. Вам, возможно, потребуется оставить его на ночь в тепле перед выпечкой. Пекари при выпекании хлеба применяют настоящее искусство разминания теста. Если вы месили его слишком мало, то дрожжи просто плохо распространились в тесте. Поэтому такое тесто будет слишком слабым, чтобы подниматься. Вымешивайте тесто не менее минут, однако помните, что слишком долгое разминание может сделать тесто настолько жестким, что оно не сможет подняться. Тесто должно быть гладким и эластичным, но не тугим, как резиновый мяч, или мягким, как текучее тесто. Если ваше дрожжевое тесто не поднимается, вполне возможно, что увеличение тепла и влажности поможет решить эту проблему без дальнейших усилий. Но зная о возможности такой проблемы, попробуйте предпринять некоторые действия заранее. Проверьте тип ваших дрожжей. Некоторые культуры закваски очень медленно растут, и, возможно, потребуется несколько часов, чтобы тесто увеличилось. Убедитесь, что у дрожжей не истек срок годности. Как свежие, так и сухие дрожжи лучше всего хранить в морозильной камере. При этом и свежие, и сухие дрожжи имеют срок годности, после его окончания они будут действовать слабо или не годиться вовсе. Перед тем, как развести опару и замесить дрожжевое тесто, проверьте температуру и влажность на вашей кухне. Идеальный микроклимат составляет около 38 гр. C при высокой влажности. Если ваши показатели слишком отличаются от указанных, для дрожжей это не очень хорошо. Это может стать причиной того, что тесто не будет расти. Белая мука общего назначения имеет низкие показатели содержания клейковины и белка, так что ваше тесто может сначала подняться, а потом опасть. Это также может произойти, если ваше тесто получилось слишком жидким. Некоторые производители кладут в муку противогрибковые компоненты, чтобы продлить срок ее годности. Так как дрожжи тоже являются грибами, эти примеси будут подавлять их рост. Лучше всего для выпечки хорошей буханки белого хлеба подходит органическая, без добавок, небеленая белая хлебная мука. Использование более тяжелых видов муки, например, из цельной пшеницы, ржи и других видов цельного зерна, приведет к утяжелению буханки, а тесто из них поднимается хуже, так же как и из белой муки мелкого помола. Создайте идеальный покой для всходящего теста. Не беспокойте тесто, пока оно растет, особенно, если это особо влажное тесто. Используйте правильную емкость для всходящего теста. В слишком большой миске тесто не имеет опоры, чтобы подниматься вверх. Вместо этого оно будет распространяться вширь и, возможно, опадет. Маленькие булочки на противне тоже должны быть размещены довольно близко друг к другу, чтобы иметь опору. Проверьте добавки, которые вы используете. Некоторые специи, такие как корица, являются естественно противогрибковыми. Для сладких фруктовых булочек или булочек с корицей употребляйте быстрые дрожжи, иначе корица, в конечном счете, убьет дрожжи. Некоторые сухофрукты также покрыты антигрибковыми добавками в качестве консерванта. Поэтому лучше брать натуральные органические сухофрукты, хотя это и дорого, но гораздо лучше для выпечки. Лучше всего добавлять сушеные фрукты в последний момент — после окончательного расстойки. Соль является обязательным элементом для развития клейковины белков, которые делают тесто гладким и эластичным. Но слишком много соли убьет дрожжи. Добавьте ее в самом начале только в необходимом количестве, и добавляйте в муку, а не в воду. Ваш e-mail не будет опубликован. Лучшие рецепты с фото! Что делать если дрожжевое тесто не поднимается? Итак, ваши действия, если тесто не поднимается Способ первый: Советы, как предотвратить плохую всхожесть теста Если ваше дрожжевое тесто не поднимается, вполне возможно, что увеличение тепла и влажности поможет решить эту проблему без дальнейших усилий. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Свежие записи Песочное печенье с вареньем Пончики на кефире за 15 минут Яблочные розы из слоеного теста Вы когда нибудь пробовали торт из вафель? Пхали по-грузински Согревающий овощной суп Яичные маффины с брокколи Куриные мафины с сыром Чизкейк Один из лучших способов приготовить тыкву Куриное филе запеченое с овощами и сыром Низкокалорийный овсяный пирог с яблочной заливкой Шоколадный ирис без сахара Суп Минестроне классический Пастрома из грудки индейки. Если вы хотите, чтобы… История 5-ти самых популярных салатов времен СССР Популярные салаты времен СССР знакомы нам с детства. Они готовились из простых продуктов — советская эпоха, пропитанная духом обязательного коллективизма и продуктового дефицита, диктовала свои кулинарные традиции. Особенно в части закусок. Например, до года в СССР вообще не было… Пончики на кефире за 15 минут Предлагаю приготовить очень вкусные и быстрые пончики. Тесто делается на кефире с добавлением разрыхлителя, оно прямо растет на глазах. После остывания присыпьте пончики сахарной пудрой и к столу! Готовые остывшие пончики можно присыпать сахарной пудрой или смазать глазурью или фруктовым…. Метки Бананы Кабачки Картофель Коломна рецепт фото Креветки Кулинария Коломна Куриное филе Курица Лосось Рецепт с фото Коломна Рулет Салаты Сметана Творог Торт Тыква Фоторецепт Коломна Фоторецепт для Коломны брокколи в духовке ветчина в мультиварке грибы десерт дрожжевое тесто едим дома завтраки йогурт какао кексы кефир котлеты лаваш макароны на сковороде печенье пирог помидор рулетики свинина соус сыр фасоль шампиньоны шоколад.
Если тесто не поднимается: что делать и как быть?
Сколько от екатеринбурга до тавды
Что с дрожжевым тестом? Почему не поднимается и что с ним делать?
Сколько стоит чугун на металлолом
Карта украины подробная со спутника
После опущения живота через сколько наступают роды
Тесто на сухих дрожжах не поднимается! в чем причина?
Детская кроватка размеры 120х60 чертежи
Административно процессуальное право учебник