Плов на костре

1. Наливаете в казан 300 - 400 гр. подсолнечного масла , а лучше вытопить с жировой паутинки. Разогреваете сильно .

2. По 2-3 кусочка с отрывами 10-15 секунд закидываете мясо. Главное , это самое главное , не дать мясу тушиться , т.е. при падении температуры жира, мясо не закупоривается и выпускает воду . Этого нельзя допустить . Обжариваете мясо помешивая до коричневой корочки .

3. Кидаете Лук. На 1 кг риса нужно . 1,5 - 2 кг лука , 1,5-2 кг мяса , моркови 1-1,5 кг. Обжариваете лук до румянца .

4. Кидаете 60 % моркови . Все тщательно помешиваете до полуготовности моркови. И после закидываете оставшуюся Морковь. Именно вторая часть останется видна в вашем будущем плове . Первая же часть растворится в общей массе .

5. Ещё минут 10 помешиваем , как правило все Овощи уже отпустили воду и видим , что испарение значительно . Все это время держим хороший жар. Докидываем дровишки.

6. У вас должен быть на этом этапе заготовлено 4-6 литров горячей (кипяток) воды . Заливаете что бы на 3 пальца примерно покрыть содержимое казана. Помешиваем , добавляем специи , соль. Кипит все ещё минут 25-30. Зирвак готов ! Время рису !

8. Помешав содержимое последний раз. Равномерно в казан выкладываем рис . Больше ничего в казане не мешается. На этом этапе догорают последние поленья, их хватит что бы довести до кипения рис . При этом , рис должен быть уже замоченным как 1,5-2 часа до попадания в казан.

9. Как только выклали рис, 4-5 головок чеснока отчищенные от первоначальной грязной лузки, утапливаем в рисе. Закрываем все крышкой и не открываем!

10. Ждём 25 минут. Открываем крышку и выкладываем кому как нравится ПЛОВ готовый к употреблению !

Всем прекрасного Плова и лета !!!