Плетёный хлеб с чеддером 🍞🧀

Ингредиенты:

Тёплый кефир 43 ºC — 120 мл
Тёплая вода 43 ºC — 80 мл
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Сахар — 25 г
Растопленное сливочное масло — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сушеный чеснок — 0,75 ч. л.
Мука сильная с высоким содержанием белка — 400 г
Тертый чеддер — 250 г

Лук репчатый крупный — 1 шт.
Оливковое масло
Сахар — 1 щепотка

Растопленное сливочное масло — 30 г
Сушеный чеснок — 0,25 ч. л.
Нарезанная петрушка — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Нарезанный мелким кубиком лук обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета с добавлением щепотки сахара.
2. Соедините кефир, воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5 минут. Добавьте сливочное масло, яйцо, соль, чеснок, жареный лук и 1 стакан муки. Перемешайте на низкой скорости в течение минуты.
3. Добавьте оставшуюся муку и замешивайте тесто в течение 5 минут. Если используете обычную муку (10% белка), то вам понадобится на 30–50 г больше. Мешайте до тех пор, пока тесто не соберется в шар и не будет отлипать от стенок чаши.
4. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и помесите его руками ещё пару минут. Переложите в смазанную маслом миску, накройте пленкой и полотенцем. Оставьте на 1,5 часа.
5. Смажьте маслом форму для хлеба. Выбейте из теста воздух и раскатайте его в прямоугольник. Посыпьте тесто тертым сыром, оставляя по 1,5 см от краев. Скрутите тесто в рулет, переверните швом вниз и разрежьте пополам по длинной стороне.
6. Сплетите «косу» по принципу крест-накрест. Защипните и подверните края. Переложите в форму. Накройте пленкой и полотенцем, оставьте на 30 минут.
7. Смажьте взбитым с чесноком и петрушкой сливочным маслом.
Накройте хлеб смазанной маслом фольгой, чтобы верх не начал быстро румяниться.
8. Разогрейте духовку до 180 ºC. На дно поставьте противень для стекающего масла и сыра.
9. Выпекайте 25 минут с фольгой и 25–30 минут без фольги.
10. Остудите в форме на решетке 10 минут. Затем извлеките из формы и полностью остудите.

Приятного аппетита!

#выпечка
#видео