Пивзавод на Подоле: как киевляне со светлым баварским знакомились

Киевляне любят пиво еще со времен Киевской Руси — тогда его называли "солодом" и варили в небольших пивоварнях Киево-Печерской Лавры, Михайловского и других монастырей. Но всенародную популярность пиво завоевало лишь с приходом крупных игроков на этот рынок: вместе с "Киевским Пивным Балдежом" рассказываем историю о том, как один завод сформировал пивную культуру Киева и всей Украины.

Как парни решили пивную революцию устроить

В знойное утро 1871 года купца и председателя Киевского биржевого комитета Николая Хрякова посетила мысль создать в Киеве «большой пивоваренный завод для производства лучших сортов пива, по образцу заграничных заводов». Чтобы воплотить эту идею он выкупил цеха убыточного металлургического завода на Кирилловской улице и уже через год создал «Товарищество Киевского пивоваренного завода» — компанию, которая совершит переворот в украинской культуре потребления этого пенного напитка.

Киевляне любят пиво еще с середины 18 века — тогда его варили в небольших пивоварнях Киево-Печерской Лавры. Но всенародную популярность пиво завоевало лишь с приходом крупных игроков на этот рынок: вместе с "Мапой Реновації" рассказываем историю о том, как один завод сформировал пивную культуру Киева и всей Украины.

После этого на Кирилловской улице развернулось строительство солидных кирпичных корпусов пивоваренного предприятия. Сердце завода — варильню –  разместили в старом корпусе, оставшемся еще от чугунолитейки, а в новых зданиях расположили машинное отделение, солодовня, разливочная и ледник (холодильник). Основное оборудование "Товарищество" купило у  завода "Skoda" в чешском городе Пльзень, где на тот момент производили лучшие комплектующие для изготовления пенных напитков. 

Изначально пивовары использовали воду из городского водопровода, что несомненно отражалось на вкусе пива. Для решения этой проблемы работники завода вырыли собственный колодец. 

История про заводик, который смог

В январе 1874-го киевляне увидели в продаже необычные по форме бутылки "Баварского", "Чешского" и "Экспортного" пива. Однако особым спросом они не пользовались. Дело в том, что популярное в Европе светлое пиво не было известно киевлянам, поскольку в Киеве привыкли пить темное сладковатое пиво. Первое время продажи были крайне низкими. Киевлянам потребовалось несколько лет, чтобы распробовать и оценить по достоинству качество напитка, после чего продукция Товарищества стала плавно перетекать из их собственных лавок в кабаки и пивные по всему городу. Выпуск ранее неизвестных для киевского потребителя портера, русского меда, английского эля, светлого чешского и темного мюнхенского пива, сделал "Товарищество" лидером местного пивного рынка.

К концу 1890-х приобрести все эти виды пива можно было не только в Киеве: свои "точки" у предприятия были в Черниговской, Бессарабской, Херсонской губерниях, а также на днепровских пароплавах и железнодорожных станциях. Однако попробовать фирменный "бирхалле" можно было только в собственном ресторане "Товарищества" на Крещатике, в районе Европейской площади. Здесь большая кружка прекрасного холодного пива стоила гривенник, малая –  пятачок (для сравнения: в это же время батон белого хлеба стоил 7 копеек). Чтобы расширить сбыт, завод выпускал помимо первосортного еще и "баварское" пиво второго сорта, которое было несколько дешевле, но также отвечало требованиям ценителей. В определенной степени подольское пенное стало равным понятию "качественного пива", поэтому оно и стало явным фаворитом первоклассных ресторанов и гостиниц. 

Интересно, что работа новой мощной пивоварни на Подоле способствовала развитию сельского хозяйства вокруг Киева. В частности увеличилось производство местного пивоваренного ячменя, так что впоследствии отпала необходимость покупать солод за рубежом. То же произошло и с хмелем. Сначала его привозили на завод из Богемии и Баварии, но потом потребности «Общества» стал удовлетворять хмель из-под Полтавы и Сквиры. 

Приходят перемены — страдает пиво

Вплоть до 1912 года подольские пивовары не испытывали серьезных проблем. И хотя в Киеве у них имелись серьезные конкуренты — например, пивзаводы Марра, братьев Рихертов, Шульца — бизнес "Товарищества Киевского пивоваренного завода" успешно развивался.

Но пришел 1914 год, а вместе с ним Первая мировая война и запрет на продажу алкогольных напитков населению, в том числе и пива. Завод вынужденно ограничился производством лимонада и ситро, неся при этом значительные убытки.

В 1917 году Российская Империя пала, а на ее обломках появилась независимая Украина, в которой все прежние ограничения потеряли юридическую силу — следовательно на заводе возобновили пивоварение. Даже после прихода советской власти и глобальной национализации в СССР,  пивзавод "Товарищества" на ул. Кирилловской, 41 (он же — пивзавод №2) остался одним из немногих в городе, которые продолжили варить пиво. Однако не все так ладно в Датском королевстве. Именно в советское время, в 1944 году, производство уникальных видов пива — "Пльзень­ского", "Мюнхенского", "Мартовского", "Экстра-Пльзень­ского" и "Портера" прекратилось. По разнарядке сверху вместо "буржуазных" сортов на заводе начали производить только один вид пива —  "Жигулевское". Потому что обычному советскому человеку разнообразие ни к чему, в отличие от партийного руководства, которое частенько заказывало "недоступные" сорта.

Знаменитое название "Пивзавод на Подоле" появилось ближе к 1993 году с приходом независимости Украины. Тогда небольшому предприятию было тяжело конкурировать с "Оболонью" или "Carlsberg" однако оно выжило и, казалось, обрело второе дыхание: появилась линейка пива "Паровое" — "Паровое светлое", "Паровое темное", "Паровое полутемное". Но 28 февраля 2014 года пивзавод все же закрылся. Причин этому множество, основная из них – финансовый кризис.

Губит дома не пиво, губит дома капитал

Что же теперь с некогда главным трендсеттером пивной культуры Киева, заводом подарившим киевлянам светлое пиво? Спойлер: ничего хорошего. Помещения цехов «Пивзавода на Подоле», построенные еще по проекту Владимира Николаева — архитектора, построившего Владимирский собор, уже активно разбираются, а на освобо­дившемся месте могут воздвигнуть нечто, не имеющее отношения к пиву. Компания «Акролит», которая владеет землей бывшего пивзавода, уже имеет подобный кейс. Например, случай с постройкой бизнес-центра «Ильинский» на месте швейной фабрики “Ласточка”. И это нехороший звоночек для самого старого пивного производителя Киева.

Спасти Подольский пивзавод от сноса можно разными способами. К примеру, поступить так, как поступают с заброшенными промышленными объектами в европейских странах, а именно —  реновировать, превратив в культурный центр. Или ,что было бы логичнее , создать на базе завода музей пивоварения.

Однако процесс реновации занимает и так много времени, а без "вето" на снос здания он затягивается на еще больший срок. С решением этой проблемы мог бы помочь статус памятника архитектуры, поскольку само здание относится к архитектуре модерна. Однако «Пивзавод на Подоле» числился в «Списке объектов культурного наследия Подольского района» до 2014 года. Внезапное исчезновение завода из упомянутого списка объектов, охраняемых законом, которое произошло аккурат перед закрытием завода. И это тревожный знак, поскольку многие исторические здания Киева утратившие статус памятки, уже снесли ради постройки новых многоэтажек. К примеру, в апреле этого года схожим образом уничтожили Васильковские насосные станции.

Чтобы пивзавод не повторил их судьбу команда «Мапи Реновації» начала свое исследование, благодаря чему и родилась эта статья. Но это лишь первый этап борьбы, поскольку наш проект в целом направлен на защиту заброшенных зданий, а также возвращение их к жизни. Присоединяйтесь, чтобы спасти «пивного революционера» от забытья и разрухи!

"Мапа Реновації" есть в:

– tg: https://t.me/map_renovation

– FB: https://www.facebook.com/renovation.map/

– instagram: map_renovation