Питательные вещества. Примечание относительно пшеницы, кукурузы и риса

Продукты животного и растительного происхождения богаты макро- и микронутриентами. Комбинируя те и другие, мы обеспечиваем организм питательными веществами, потребляя при этом меньше калорий. В овощах и фруктах содержится много витаминов, минералов и клетчатки. Мясо покрывает потребность организма в белке и жирах. При потреблении незаменимых жирных кислот и масел, мы обеспечиваем организм необходимыми витаминами и минералами, к примеру железом, дефицит которого встречается очень часто. Доказано, что если в рационе достаточно мяса, яиц, рыбы, овощей и фруктов, это способствует снижению массы тела, профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа, инсультов, высыпания прыщей и кариеса. Полноценный рацион помогает предотвратить или снизить негативный эффект психических и умственных заболеваний.

У западных диетологов не принято снижать потребление зерновых, их значение в рационе относительно преувеличено, поскольку питательная ценность животных продуктов и растений на самом деле намного выше. Помимо этого, именно на продукты из кукурузы и пшеницы у многих людей развивается пищевая непереносимость. Рис считается нейтральным крахмалистым зерном, поскольку он не вызывает воспалительной реакции.

Знаете ли вы? Пшеница, кукуруза и рис — это зерновые, а картофель — это овощ, но как и зерновые, картофель является источником крахмалистых углеводов.

Хотя в зерновых достаточно большое содержание клетчатки, такие овощи и фрукты, как зелень, авокадо, сладкий перец, морковь, груши, яблоки, апельсины и бананы обогащают рацион клетчаткой намного лучше. Бобовые, орехи и семечки также являются богатыми источниками клетчатки.

Знаете ли вы? В 7 ломтиках цельнозернового хлеба содержится такое же количество пищевой клетчатки, как в одном авокадо и 2 грушах.