Пита " Three Style"

Соединяем три кухни - бургерные говяжьи котлеты, начиненные сыром (американская), табуле (арабская) и свежий, с характерной кислинкой, греческий йогурт (средиземноморская).

пита - 3 шт.

хумус

Котлеты с сырной начинкой и соусом:

говяжий фарш - 400 гр.

1 яйцо

сухари панко - 25 гр.

вустерский соус - 1 ст.л.

итальянские травы - 0,5 ст.л.

дижонская горчица - 0,5 ст.л.

чесночный порошок - 0,5 ст.л.

луковый порошок - 0,75 ч.л.

соль - 0,5 ч.л.

черный перец - 0,5 ч.л.

полумягкий сыр - 75 гр.

Соус с бренди:

сливочное масло - 2 ст.л.

лук-шалот - 3 шт.

1 зубчик чеснока

бренди - 55 гр.

бренди - 2 ст.л.

мука - 40 гр.

вустерский соус - 3 ст.л.

говяжий бульон - 600 гр.

соль

черный перец

Табуле:

булгур - 4 ст.л.

кипяток - 100 гр.

петрушка - 1/2 большого пучка

свежая мята - 3 веточки

зеленый лук - 3 пера

помидор - 2 средних

соль - 0,5 ч.л.

черный перец - 0,25 ч.л.

оливковое масло - 1,5 ст.л.

лимонный сок - 1,5 ч.л.

Йогуртовый соус:

греческий йогурт - 125 гр.

оливковое масло - 0,5 ст.л.

1 зубчик чеснока

лимонный сок - 0,5 ст.л.

молотый кумин - 0,5 ч.л.

соль - щепотка

черный перец - щепотка

Начнем с быстрого йогуртового соуса.

Натрите чеснок. Смешайте все ингредиенты и уберите в холодильник.

Теперь котлеты с сырной начинкой.

Сыр нарежьте кубиками. Смешайте все ингредиенты для котлет (кроме сыра). Затем разделите на количество котлет (по 3 шт. на питу), поместите в центр кубики сыра и сформируйте шарики. Обжарьте котлеты на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите в миску.

В той же сковороде на сливочном масле обжарьте нарезанный шалот и чеснок. Влейте 55 гр. бренди, перемешайте и тушите 1 минуту. Добавьте муку, снова перемешайте и жарить 2 минуты. Теперь влейте половину говяжьего бульона и перемешайте венчиком, чтобы не было комков. Добавьте оставшийся бульон, вустерский соус, 2 ст.л. бренди, соль (если бульон соленый, не солить), черный перец. Доведите до кипения, уменьшие огонь и варите 3-4 минуты, соус должен загустеть.

Выложить котлеты в соус и тушите 5-10 минут.

Приготовим табуле.

Зелень мелко нарубите. У помидор выньте семена и нарежьте мелким кубиком. Булгур (не забудьте промыть) замочите в кипятке, до размягчения. Смешайте с зеленью, томатами, лимонным соком, оливковым маслом, солью и черным перцем.

Можете собирать.

Питу внутри смажьте хумусом, выложите половину табуле, затем котлеты с сырной начинкой, оставшийся табуле и немного йогуртового соуса.