Пищевые добавки — С. Н. Шлыков, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Пищевые добавки года от Пищевые добавки

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология производства и переработки ссельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».

Скачать книгу »
Читать онлайн »