Пищевой статус населения России и его роль в обеспечении продовольственной безопасности — Коллектив авторов, г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Пищевой статус населения России и его роль в обеспечении продовольственной безопасности года от Пищевой статус населения России и его роль в обеспечении продовольственной безопасности
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
Настоящая монография посвящена анализу проблемы обеспечения полноценного пищевого статуса населения России на основе разработки новых технологий производства продовольственных товаров и пищевого сырья с высокой добавленной пищевой и биологической ценностью. Во второй части монографии представлены результаты скринига наиболее перспективных источников пищевых функциональных ингредиентов. Изучены факторы, формирующие качество и функционально-технологические свойства. Представлен анализ новых технологий производства полифункциональных пищевых ингредиентов из натурального сырья растительного происхождения и рассмотрены некоторые прогрессивные технологии производства натуральных комплексных поликомпонентных экологически безопасных пищевых продуктов с высокой добавленной пищевой ценностью, компенсирующих недостаток белков, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и других биологически активных веществ в продуктах питания на основе сырьевых источников средней зоны Российской Федерации.
Скачать книгу »
Читать онлайн »