Пищевой Производстве Курсовая Работа
💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Пищевой Производстве Курсовая Работа
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
«Тверской государственный технический университет»
Выполнила: студент 3 курса
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – МСХА имени К.А.ТИМИРЯЗЕВА
(ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А.ТИМИРЯЗЕВА)
Кафедра процессов и аппаратов перерабатывающих производств.
по дисциплине “Техническое оборудование для
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«САМАРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
_________________________________________________________________
Кафедра «Технология пищевых производств и биотехнология»
«Технологическое оборудование бродильного производства»
Принял к исполнению: Руководитель
студент 4-ФПП-11 доцент, к.х.н.
Земцова К. Ю. Кашаев А.Г.
«__»________2018 г. «__»_________2018 г.
Оценка:____________
Министерство образования, науки и молодежной политики Республики Коми
Государственное профессиональное образовательное учреждение
«Сыктывкарский торгово-экономический колледж»
по дисциплине (профессиональному модулю)
ПМ 02. «Организация обслуживания в организациях общественного питания»
43.02.01 Организация обслуживания в организациях общественного питания
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ « ЭНГЕЛЬССКИЙ ПОЛИТЕХНИКУМ »
( ГАПОУ СО « Энгельсский политехникум »)
Специальность 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
Руководитель выпускной квалификационной работы:
к.э.н., преподаватель Кирикуца Елена Геннадьевна
Руководитель предметно-цикловой Кулиева
комиссии Анна Ивановна
« » июня 2017 г.
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное Бюджетное образовательное учреждение
«российский государственный аграрный университет –
МСха имени К.А. Тимирязева» (ФГБОУ ВО ргау - МСХА имени К.А. Тимирязева)
Кафедра технологии хранения и переработки плодов и овощей
Текстовая документация КП 190303.62.017 – 16.ПЗ
Дата регистрации на кафедре ___________
Допущен к защите
Руководитель пректа:
_____________Масловский С.А.
«__» _________2017 г.
1.1. Проект расположения мучного цеха в пирожковой. 6
2.1. Расчет количества потребителей. 9
2.3. Сырьевая (продуктовая) ведомость. 12
5.4. Расчет вспомогательного оборудования. 30
5.5. Расчет площади производственных помещений. 30
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ. 32
Министерство образования и науки Российской Федерации
Областное Государственное бюджетное
образовательное учреждение среднего профессионального образования
«Рязанский Технологический Колледж»
К защите допущен (а)
Зав. технолог. отделением
Федорова В.И. _________
По дисциплине «МДК-03.01. Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции»
Выполнила студентка
группы ТП-32
Специальность
«Технология продукции
общественного питания»:
Барабанова К.В.
Руководитель:
Преподаватель
Пахомова Т.Н.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра технологии и организации предприятий питания
Заторные аппараты предназначены для смешивания (затирания) дробленого солода с водой, нагревания и кипячения заторной массы. Процесс приготовления затора называют затиранием.
Целью затирания смеси дробленого солода является приведение в растворимое состояние при помощи воды определенной температуры максимального количества веществ. Главные биохимические процессы при затирании – осахаривание и протеолиз.
При затирании происходят ферментативные и физико-химические процессы, от которых зависит качество сусла и пива. Главную роль в формировании физико-химических и органолептических показателей пива играют ферментативные процессы расщепления крахмала и белков.
Существует две группы способов затирания: настойные и отварочные. Для приготовления затора из солода в зависимости от его качества и наименования пива применяют настойный, одно-, двух- и трехотварочные способы затирания и затирание с кипячением всей густой части затора. Во всех режимах затирания возможны варианты как температур, так и продолжительности пауз. Общим для всех режимов является следующее: во время нагревания скорость повышения температуры должна быть равна 1 ºС в 1 мин.
Заторный аппарат типа ВКЗ представляет собой стальной цилиндрический резервуар с двойным сферическим днищем и сферической крышкой. Пространство между днищами является паровой рубашкой, в которую поступает греющий пар. Паровая рубашка имеет соответствующие фланцы и устройства для подвода пара, отвода воздуха и конденсата.
«Организация обслуживания банкета «Золотая свадьба» (На примере банкета в ресторане класса люкс на 60 человек)
Курсовые по пищевому производству » Привет Студент!
курсовая работа - Пищевая промышленность: понятие и сущность.
Особенности пищевого производства . Курсовая работа ...
Курсовая работа - Особенности пищевого производства
Организация производства на предприятиях пищевой отрасли
Механические Свойства Горных Пород Реферат
Трафарет Сочинения По Комедии Недоросль Характеристика Митрофанушки
Сочинение В Формате Огэ Презентация
Стандартные Размеры Реферата
Контрольная Работа По Теме Механические Колебания