Пищевая химия 👨‍🔬. Гидроколлоиды. Учебное пособие для вузов

Пищевая химия 👨‍🔬. Гидроколлоиды. Учебное пособие для вузов

👓 Сокол Н.В.
Пищевая химия 👨‍🔬. Гидроколлоиды. Учебное пособие для вузов

Производитель:

💡 ЮРАЙТ

Серия:

📚 Университеты России

Пищевая химия 👨‍🔬. Гидроколлоиды. Учебное пособие для вузов

✅ На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место 💺 занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия 👨‍🔬 пищевых добавок контролирует их ввод 🖲️ в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды.В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья 🧀, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья 🧀 животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире 🕊️. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.Издание исправленное и дополненное.



Также:

Варыгин А.Н. «Основы криминологии и профилактики преступлений. Учебное пособие для бакалавриата и специалитета»
Варыгин А.Н. «Основы криминологии и профилактики преступлений. Учебное пособие для бакалавриата и специалитета»
А. Фродо «Вынужденное путешествие 🧭»
А. Фродо «Вынужденное путешествие 🧭»
Скребкова О.Л. «Практический курс гармонии. Учебник для вузов»
Скребкова О.Л. «Практический курс гармонии. Учебник для вузов»
Криминалистика. Полный 🌕️ курс. Учебник
Криминалистика. Полный 🌕️ курс. Учебник
Никитина Т.В. «Основы портфельного инвестирования. Учебник для бакалавриата и магистратуры»
Никитина Т.В. «Основы портфельного инвестирования. Учебник для бакалавриата и магистратуры»

Report Page