Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки — И. Н. Ким, г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки года от Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками – токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы – микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» для профиля «Технология рыбы и рыбных продуктов». Пособие может быть полезно магистрам, обучающимся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также аспирантам и соискателям специальности «Биотехнология пищевых продуктов» и «Техноло-гия мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств».
Скачать книгу »
Читать онлайн »