Пирожки с рисом и яйцом "Застольные"

- Сметана - 100 г;
- Вода - 300 мл;
- Сахар - 1 ст. л.;
- Соль (под нож, без горки) - 1 ч. л.;
- Дрожжи (сухие, быстрорастворимые) - 5 г;
- Масло растительное - 50 мл;
- Мука пшеничная/Мука - 600 г;
- Рис (вареный) - 250 г;
- Яйцо куриное - 4 шт;
- Лук зеленый - 1 пуч.;
- Специи (соль, молотый черный перец);

1. В кипяченую горячую воду выложить сметану и хорошо размешать. Добавить соль, сахар и дрожжи, перемешать.
2. Всыпать муку и вымесить тесто. Оно липнет к рукам, но очень мягкое и нежное.
Вливаем растительное масло и продолжаем вымешивать тесто, пока оно не впитает в себя масло.
Оставить подходить тесто в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза.
3. Делаем начинку: рис предварительно отварить и остудить.
Сварить вкрутую 3 яйца.
К отварному остывшему рису добавить мелко нарубленные яйца, соль, молотый черный перец.
4. Зеленый лук мелко нашинковать и добавить к начинке. Тщательно перемешать.
Подошедшее тесто обмять, добавить на рабочую поверхность муку для подпыла. Тесто "раскидать" на одинаковые шарики (размер пирожков для себя определяйте на свое усмотрение), расплющить их рукой. Начинку положить в центр каждого расплющенного шарика.
5. Сформировать пирожки, защипнув края.
Выложить пирожки на противень, застеленный силиконовым ковриком. Дать пирожкам время на расстойку (минут 15). Оставшееся яйцо взбить вилкой и каждый пирожок смазать яйцом. Отправить противень в духовку и выпекать при 180*С до готовности и румяности пирожков.