Пирожки с капустой

Подробный рецепт пирожков

Для теста:

250 мл теплого молока (не горячего!)
2 ч л сухих дрожжей 

3 ст л сахара

2 ч л соли

2 яйца (+ одно для смазывания пирожков)

50г сливочного масла

500г муки

Для начинки:

Одна небольшая капуста

Луковица

30гр сливочного масла

Капля растительного масла для жарки

Соль, перец по вкусу 

В теплом молоке растворяем, хорошо перемешивая венчиком, дрожжи и сахар, оставляем на 10 минут. Должна появиться шапочка с пузырьками. Добавляем мягкое сливочное масло и яйца, перемешиваем. Муку смешиваем с солью и постепенно просеиваем к нашему тесту. Вымешиваем до момента, пока тесто не соберется в комок и не перестанет прилипать к рукам. Отлично в этом помогает миксер с насадкой «крюк». 

Накрываем емкость полотенцем и отправляем в теплое место без сквозняков на час. Идеальный вариант — чуть разогреть духовку (максимум 50 градусов), выключить ее и оставить тесто в ней с закрытой дверцей. 

Теперь займемся начинкой. Лук режем кубиком, обжариваем на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. В большую кастрюлю тонко шинкуем капусту, заливаем кипятком и варим в кипящей воде примерно 7-10 минут. Сливаем всю воду, добавляем к капусте сливочное масло и лук, солим и перчим по вкусу. 

Формируем пирожки. Тесто обминаем и отделяем от него небольшие шарики. Раскатываем каждый шарик на столе, присыпанном мукой, в центр кладем начинку, защипываем края и кладем пирожки на противень швом вниз. Даем им постоять минут 10-15, смазываем яйцом, 

Духовку разогреваем до 180 градусов, выпеваем пирожки примерно 20-25 минут до золотистой корочки 

Наслаждаемся ❤️