Пирог с семгой и овощами

Тесто
- Мука пшеничная/Мука - 2 стак.;
- Масло сливочное (или маргарин) - 70 г;
- Молоко - 100 мл;
- Яйцо куриное - 1 шт;
- Дрожжи - 10 г;
- Сахар - 2 ст. л.;
- Соль - 1 ч. л.;
Начинка
- Семга (или другая красная рыба) - 600 г;
- Перец болгарский (красный) - 1 шт;
- Помидор - 1 шт;
- Моцарелла (или сулугуни) - 150 г;

1. Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло и яйцо, хорошо размешать.
Всыпать муку
2. И замесить тесто. Скатать его в шар, поместить в миску, затянуть пленкой и дать подняться в теплом месте.
3. Вымыть, обсушить и почистить овощи. При желании можно добавить лук и другие овощи. Я решила взять лук-порей.
Семгу очистить от кожи и костей, отрезать брюшки. Мясо нарезать на полоски 2-3 см. Посолить и поперчить.
4. Перец нарезать вдоль на полоски шириной 1,5 см, а затем поперек на тонкие полоски.
5. У помидора удалить семена, а мякоть нарезать небольшими кубиками.
6. Порей тщательно вымыть, особенно между листами, там может прятаться песок, и тонко нашинковать полуколечками.
7. Тесто подошло, можно приступать к формированию пирога.
Подготовить форму d 26 см, желательно с низкими бортиками. Смазать ее маслом.
8. Из пекарской бумаги вырезать круг d 26 см и смазать его маслом. Тесто раскатать прямо на бумаге, но d на 5-6 см больше, чем бумажный круг.
Выложить по кругу кусочки рыбы, отступив от края 5-6 см.
9. Края теста поднять и накрыть рыбу в виде валика, защипнуть к середине.
10. Сделать надрезы по валику из теста с рыбой. Каждый кусочек развернуть рыбой вверх.
Осторожно переложить пирог в форму. Тут без помощника никак не обойтись.
11. В центр пирога выложить остатки нарезанной рыбы.
12. На рыбу выложить лук,
13. Помидоры и перец.
14. Верх обильно посыпать сыром.
Смазать края теста желтком и по желанию посыпать кунжутом.
15. Дать пирогу постоять полчаса.
Выпекать 35-40 минут при температуре 180*С, до золотистого цвета.