Пирог с помидорами

Есть у меня одна кулинарная книжка, которую я никак не могу закончить изучать. Да и далеко не все рецепты из нее получается у меня. Книга эта называется: «Пироговедение для начинающих», Чадеевой. Но изучить книгу все – таки надо. И вот в очередной раз я попыталась это сделать и у меня получилось. Испекла я пирог с помидорами по рецепту, взятому именно из этой книги. Я никак не ожидала, что он настолько вкусен и прекрасен. Пожалуй, испеку его еще и на следующих своих выходных.

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное 82,5% - 150 гр.

Мука пшеничная – 300 гр.

Вода ледяная – 8-9 ст. ложек

Соль –щепотка (если масло не соленое)

Для начинки:

Помидоры в собственном соку (резанные) – 400 гр.

Помидор простые – 3 шт.

Помидоры черри – 5-6 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Перчик чили – 1 шт.

Масло растительное – для жарки

Соль, перец – по вкусу

Орегано сушеный – щепотка

Процесс приготовления:

1. Вначале я приготовила часть начинки, чтобы она успела остыть. Итак, лук и чеснок обжариваем в небольшом кол-ве растительного масла минуты 2. Затем добавляем к ним, нарезанный перчик чили и жарим минуту. В конце добавляем помидоры в собственном соку и тушим 10-12 минут на среднем огне. Овощи крошите тут как хотите (за исключением помидор). Когда все готово, отставляем сковороду в сторону и даем нашей томатной смеси остыть. И посолить не забудьте.

2. Муку просеиваем в миску. Масло (охлажденное) нарезаем ножом (холодным) кубиком и отправляем к муке. Быстро рубим масло с мукой, пока не начнет образовываться такая крошкообразная смесь.

3. В этой смеси делаем углубление и вливаем ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Убираем его в холодильник минут на 25. Помните, если масло не соленое, то добавьте еще щепотку соли в тесто.

4. За это время можно приготовить оставшуюся часть начинки. Для этого на простых помидорах делаем крестообразный надрез и ошпариваем их кипятком. Снимаем кожицу. Нарезаем кольцами. А черри разрезаем на половинки. Охлажденное тесто достаем из холодильника и еще немного вымешиваем. После чего раскатываем не очень тонко.

5. Выкладываем нашу начинку. Сперва томатный соус, а затем нарезанные помидоры. Края теста подгибаем.

6. Пирог ставим выпекаться в заранее разогретую духовку до 200 С примерно на 1 час. Я пекла 55 минут. Готовый пирог солим и перчим по вкусу, посыпаем орегано.

Подаем к столу. Приятного аппетита!

P.S. Ребята, не забываем заглядывать к нам на сайт: https://pokushatvkusno.com Там я публикую все свои кулинарные творения. А также если у вас возникают вопросы по каналу, рецептам или сайту, то пишите их мне в л.с. @Antoshka_7691 . Если просто хотите сказать спасибо за рецепт, то расскажите про канал @pokushatvkusno своим друзьям:)