Пирог пивной с грибами

- Маргарин (замороженный) - 150 г;
- Пиво светлое/Пиво - 100 мл;
- Мука пшеничная/Мука - 2-2,5 стак.;
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.;
- Картофель (средний, отварной) - 2-3 шт;
- Сыр адыгейский (брынза, Фета…) - 100 г;
- Лук зеленый;
- Зелень (свежая, укроп, петрушка);
- Перец черный;
- Паприка сладкая - 0.5 ч. л.;
- Орегано (сушеный );
- Шампиньоны - 150-200 г;
- Сыр твердый (желательно пармезан, можно два вида разных или любой другой твердый сыр) - 100 г;
- Кунжут (для посыпки, по желанию );

1. Замороженный маргарин порезать на кусочки и добавить в муку с разрыхлителем.
2. Маргарин с мукой растереть в масляную крошку в комбайне или руками, добавить пиво и собрать тесто в комок, оно не должно быть однородным. Обернуть пленкой и убрать на 1 час минимум в холодильник (можно на ночь).
3. Грибы порезать и обжарить, посолить, поперчить.
Твердый сыр также натереть на крупной терке. У меня было два, пармезан и чеддер.
Адыгейский сыр натереть на крупной терке.
Зеленый лук, укроп и петрушку мелко порезать.
Картофель натереть на крупной терке.

4. Адыгейский сыр, картофель, зеленый лук, укроп и петрушку, перец, паприку, орегано смешать.
5. Половину теста раскатать в прямоугольный пласт, толщиной 0,5 см. Раскатывать лучше сразу на бумаге для выпечки, чтобы не добавлять муки.
На тесто выложить картофельно-сырную начинку.

6. Затем выложить грибы
7. На грибы выложить твердый сыр.
8. Вторую часть теста раскатать, присыпая стол мукой, чтобы удобно было раскатывать и легко перенести пласт теста на пирог.
Края защипать, верх смазать желтком с молоком, посыпать кунжутом, чернушкой.
Верх смазать разболтанным яйцом, часто наколоть вилкой и выпекать в духовке при 180 градусах 25-30 минут, до золотистого цвета.

9. Готовому пирогу дать постоять 10-15 минут.