Пирог «Перекладенец»
@ukrainian_recipes
Ингредиенты:
Тесто:
- Масло сливочное - 250 г.
- Сахар - 150 г.
- Желток яичный - 6 шт.
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
- Сметана - 3 ст. л.
- Мука - 450 г.
Белковый слой:
- Белок яичный - 6 шт.
- Сахар - 100 г.
Начинка:
- Мак - 100 г.
- Сахар - 2 ст. л.
- Стружка кокосовая - 50 г.
- Орехи - 50 г.
- Варенье - по вкусу.
Крем:
- Сметана - 500 мл.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сахар - 150 г.
- Мука - 3 ст. л.
- Масло сливочное - 300 г.
Как готовить:
- Все ингредиенты для теста смешать вместе, замесить мягкое тесто, разделить его на 5 равных частей.
- Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
- Форму (примерно 20х25 см) застелить пергаментов, растянуть в ней в тонкий пласт первую часть теста и выпекать ее примерно 15-20 минут до готовности.
- Для второго слоя: мак залить маленьким количеством воды и варить его до полного выпаривания воды, добавить сахар, перетереть. Уложить в форму вторую часть теста, сверху выложить мак и ¼ белков. Запечь.
- Для третьего слоя: ¼ белков смешать с кокосовой стружкой, выложить на тесто, запечь.
- Для четвертого слоя: орехи измельчить, выложить на тесто, покрыть ¼ белков, запечь.
- Для последнего слоя: тесто смазать вареньем, покрыть белками, запечь.
- Для крема: сметану смешать с яйцом, сахаром и мукой, варить на водяной бане до загустения, помешивая. Снять с огня, добавить мягкое сливочное масло, взбить миксером, дать остыть.
- Уложить коржи друг на друга, обильно смазывая кремом.
- Убрать торт на 10-12 часов в холодильник для пропитки.
Смачного!