Пирог "Павлин"

- Молоко (кислое, у меня варенец) - 1 стак.;
- Дрожжи (7 гр) - 1 пакет.;
- Сахар - 3 ст. л.;
- Соль - 0,5 ч. л.;
- Масло сливочное (растопленное) - 0,5 стак.;
- Яйцо куриное (1 в тесто, 1 для смазки) - 2 шт;
- Мука пшеничная/Мука - 3,5 стак.;
- Масло растительное (для жарки и работы с тестом);
- Морковь (небольшая) - 1 шт;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Кабачок (средний) - 0,5 шт;
- Чеснок - 2 зуб.;
- Кориандр - 0,5 ч. л.;
- Перец сладкий красный - 0,5 ч. л.;
- Кинза (свежая, немного);
- Филе куриное (отварное) - 150 г;
- Сыр твердый - 50 г;
- Мак (немного);
- Кунжут (немного);
- Оливки черные (и зелёные, без косточек, для украшения);
- Опята (замороженные) - 100 г;

1. Делаем тесто. Кислое молоко немного подогреть, всыпать дрожжи.
2. Добавить соль, сахар и немного муки. Размешать, оставить на 15 минут.
3. Потом добавить яйцо, немного взбить.
4. Растопленное тёплое масло. Перемешать.
5. И просеянную муку, подмешиваем постепенно. Сначала в миске, потом на столе. Вымешиваем минут 5.
6. Скатываем тесто в шар, кладём обратно в миску, накрываем полотенцем и оставляем для подхода, часа на 2.
7. Для начинки морковь нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле.
8. Добавляем лук, нарезанный кубиками.
9. Мелко нарезанный чеснок.
10. Кабачок, нарезанный кубиками.
11. И размороженные опята. Если они крупные, нарезать.
12. Солим и перчим - по вкусу, посыпаем красным сладким перцем и молотым кориандром.
13. Добавляем нарезанную кинзу.
14. Когда остынет, добавляем куриное филе, нарезанное небольшими кусочками.
15. И натёртый сыр.
16. Тесто подошло. Обминаем его на столе, на который предварительно налить немного растительного масла. Руки и противень также смазать. Отрываем от теста кусочки разного размера, формируем из них вот такие заготовки.
17. Раскатываем (толщина ~3 мм), кладём начинку.
18. Защипываем как пирожки.
19. Выкладываем на противень - в форме хвоста.
20. Формируем туловище (внутри тоже начинка), голову, хохолок...
21. Смазываем яйцом.
22. Посыпаем маком. Туловище больше, хвост - поменьше.
23. Оливки нарезаем колечками, украшаем хвост.
24. Посыпаем хвост кунжутом.
25. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 30-40, до готовности.