Пилаф с курицей и шафраном

Ингредиенты

• 300 – 350 г куриных бедер (без кожи и костей) или грудок
• 150 г натурального йогурта
• 1 лимон
• 1/4 ч л молотой корицы
• 1/2 ч л шафрана
• 250 г риса басмати
• 500 мл овощного бульона
• 15 г сливочного масла
• 2 ст л растительного масла
• 3 лодочки кардамона
• 25 г кешью
• 25 г миндальных лепестков
• 25 г кедровых орехов
• 2 ст л очищенных фисташек
• небольшой пучок петрушки

Приготовление

1) нарезать курицу на кусочки 2 – 3 см и отправить в маринад из йогурта, сока 1/2 лимона и корицы на 1 час

2) «заварить» шафран горячим бульоном

3) соединить в сотейнике сливочное и растительное масла и всыпать рис

4) добавить кардамон, цедру и сок 1/2 лимона, влить бульон с шафраном, довести до кипения, накрыть крышкой и варить до готовности (согласно инструкции)

5) прогреть и слегка подрумянить на сухой сковороде кешью, кедровые орехи и миндальные лепестки (тут же снять с огня и переложить в холодную миску)

6) стряхнуть с куриных кусочков излишки маринада и обжарить до готовности на сковороде

7) смешать рис, курицу и 2/3 орехов, переложить в посуду для подачи и присыпать петрушкой и оставшимися орехами вместе с фисташками