Пикничная курица

- Курица - 1600 г;
- Лапша (яичная, у меня марки Голубой дракон) - 200 г;
- Грибы (шампиньоны, в готовом виде) - 300 г;
- Соус (для приготовления в воке стир-фрай Кисло-сладкий Blue Dragon) - 60 г;
- Перец болгарский (красный) - 150 г;
- Сыр козий (фета) - 100 г;
- Петрушка - 1 ст. л.;
- Масло сливочное - 50 г;
- Паприка сладкая (по вкусу);
- Орегано (по вкусу);
- Бекон - 200 г;
- Белок яичный - 1 шт;
- Соль (для курицы - по вкусу);
- Лук белый - 50 г;
- Масло кунжутное - 2 ст. л.;

1. Подготовить курицу. Для работы нам понадобятся ножницы и острый тонкий нож.
2. Для начала отделить кожу от тушки курицы, начиная с "фаршировочного" отверстия, т. е. сзади. Я делаю это пальцами...
3. И подрезаю ножницами.
4. Освобождаю ножки, ломаю голень, её окончание должно остаться.
5. Правда, в этот раз я их удалила, потому что попалась бракованная курочка с порванной кожей, так что при покупке будьте внимательны! :)
Я также оставляю и крылышки, аккуратно разрезая плечевой сустав.
6. Вот что получилось.
7. Отложить снятую "шкурку" в сторону. Срезать все мясо с тушки курицы. Скелет убрать в морозилку, он пригодится для бульона.
8. Перемолоть мясо курицы. Добавить к нему натертое холодное масло, сыр фета, петрушку и паприку, не солим, роль соли у на будет играть фета.
9. Хорошо вымесить фарш.
10. Сформовать из него котлеты, у меня получилось 8 шт. По две на брата!
11. Две полоски бекона посыпать паприкой и орегано и завернуть в них котлету.
12. А можно и одну.
13. Я сделала половину на половину и поставила на в холодильник на 30 минут.
14. А теперь займемся нашим гарниром.
Отварить (не переварить!) лапшу согласно инструкции на упаковке.
15. Обжарить до полуготовности в воке или глубокой сковороде натертый на терке лук, нарезанный маленькими кусочками болгарский перец и грибы, добавить соус. Тушить 2 минуты. Смешать с лапшой. Когда остынет, добавить белок и опять перемешать. Вместо белка, в качестве "цемента", можно использовать любой сыр типа "Российский" или "Пекорино".
16. С помощью зубочисток фиксируем горловое отверстие и наполняем начинкой куриную шкурку, равномерно распределяя её повсюду, не забудьте про ножки, их тоже нужно зафиксировать.
17. Фиксируем "фаршировочное" отверстие.
18. Помещаем нашу красавицу в подготовленную ёмкость для запекания, слегка смазанную маслом и застеленным пекарской бумагой дном, добавив чуточку воды.
19. Противень застелить фольгой (блестящей стороной вверх) и поставить на него решетку для запекания. Поместить на нее котлеты и емкость с курицей. Запекать под грилем минут 25-30. Ориентируйтесь на вашу духовку! В процессе запекания я переворачиваю курицу, вытащив ее благодаря концам пекарской бумаги, чтобы она запеклась красиво с обеих сторон.
20. Котлетки очень вкусно сервировать с дипом
Сладкий Чили.
21. Собираем нашу корзину. Котлетки помещаем на лепешки пита. Курицу на пекарскую бумагу, добавляеи овощи и соус - дип
Сладкий Чили.
22. Традиционный разрез.