Пихуровка (5 злаков) рецепт...

В рецепте приводятся пропорции злаков, и рецепт приготовления с использованием сухих дрожжей и микробиологических ферментов, гидромодуль 1:3,5. Ничто не мешает Вам изменить пропорции или способ осахаривания/постановки браги и получить Свой уникальный дистиллят. На мой взгляд напиток получается очень вкусным, даже перенасыщенным, поэтому его желательно выдержать в дубовой бочке или хотя бы на щепе, можно конечно употребить и в "белом" виде, но только бочка раскроет настоящую Пихуровку!

Ингредиенты на 25 литров браги

-2 кг. кукуруза

-1,5 кг. пшеница

-1 кг. рожь

-1 кг. овес

-0,5 кг. ячмень

-21 л. вода

-9 гр. фермент "А"

-9 гр. фермент "Г"

-15 гр. фермент "П" необязательно

-28 гр. фермент "Ц" необязательно

-100 гр. сухие дрожжи

-0,5 капсула антибиотик Амоксициклин или Докси...

Холодное осахаривание

Просто всыпаем все ингредиенты в воду и тщательно перемешиваем дрелью с насадкой-миксером в режиме "реверс" чтобы наша каша не сильно брызгалась. Температура браги ограничивается допустимой температурой используемых Вами дрожжей. При таком способе осахаривания нужно внимательно отнестись с дезинфекции бродильной емкости и инструментам т.к. велика вероятность "заражения" браги. Брожение занимает, как правило, 20-25 дней.

Холодное осахаривание с горячим стартом

Доводим воду до кипения, всыпаем злаки и тщательно перемешиваем дрелью с насадкой-миксером в режиме "реверс", вносим примерно третью часть фермента "А" (температура сусла в этот момент около 80гр.), еще разок перемешиваем и оставляем кашу запариваться примерно на час Остужаем до 65-68 градусов, вносим все оставшиеся ферменты, антибиотик и тщательно перемешиваем нашим миксером, утепляем емкость и оставляем на 2 часа на осахаривание После этого принято делать йодную пробу, чтобы выяснить остался ли в сусле непереработанный крахмал. Лично я ее не делаю, потому что на протяжении всего времени брожения в браге содержатся ферменты которые успешно его переработают в процессе брожения. Затем, охлаждаем сусло до комфортной для дрожжей температуры, переливаем в бродильную емкость, вносим дрожжи и ставим под гидрозатвор (не забываем про дезинфекцию). Брожение занимает обычно 5-7 дней

Перегонка

При использовании ПВК или парогенератора, брага перегоняется как есть, с дробиной, для перегонки с использованием прямого нагрева для избежания пригара дробину необходимо отжать.

Первая перегонка производится до "0" в струе, вторая дробная - с отбором голов/хвостов. Т.к. сырец содержит небольшое количество изоамилола, можно воспльзоваться методом Габриэля, это уже для перфекционистов. Напиток, конечно, станет еще лучше, но лично я ограничиваюсь простой фракционной дистилляцией.

Разбавляем продукт до питейной крепости

Очень рекомендую выдержать Пихуровку в дубовой бочке, на худой конец, на дубовой щепе.

Результат превзойдет все ожидания!

Источник: https://homesamogon.ru/archive/pihurovka/#more-4518

© Домашний Самогон