Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо — Владимир Давыдов, 2019г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо 2019 года от Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пинсы романо, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка, и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пинсы романо, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пинсы романо. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пинсы романо и телии для успешной продажи этих волшебных блюд.

Скачать книгу »
Читать онлайн »