Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы — Владимир Давыдов, 2020г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы 2020 года от Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
Цель книги – помочь пиццайоло научиться использовать преимущества приготовления теста с заквасками, решить, какая закваска лучше всего подойдет для конкретной муки и теста. Закваска – это один из «секретных» ингредиентов, использование которого будет обуславливать различия качества вашей пиццы от продукции конкурентов. Приготовление закваски – это не сложная, но дополнительная процедура. Внесение в тесто закваски делает его заметно другим, давая вашей корочке более богатый вкус, замечательный запах свежей выпечки, великолепный мякиш и текстуру, а также отличную усвояемость и перевариваемость.

Скачать книгу »
Читать онлайн »