Пицца

Ингредиенты

Для теста (на 6 штук):

• 500 г муки
• 350 мл воды комнатной температуры
• 5 г соли
• 5 г свежих дрожжей
• 1 ст л оливкового масла

Для начинки №1:

• 1 крупный помидор
• 10 - 15 г пармезана
• 5 – 8 листьев базилика
• 60 – 80 г моцареллы
• 1 ст л оливкового масла, щепотка соли

Для начинки №2:

• 1 средняя груша
• 20 – 30 г горгонзолы
• 10 – 15 г пармезана
• 2 ст л оливкового масла

Приготовление

Для теста:

1) соединить воду с 150 г муки и солью

2) ввести раскрошенные дрожжи и постепенно оставшуюся муку

3) вымешивать 20 – 25 минут, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20 минут

4) свернуть тесто в колбаску, разделить на шесть частей, каждую из которых превратить в небольшой калачик путем подворачивания краев вовнутрь, переложить на смазанный оливковым маслом противень, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник как минимум на 6 часов (оптимально – на ночь)

5) сформировать из теста лепешки: сперва обозначить бортики, затем поступательно увеличивать площадь середины, работая всей длиной пальцев и слегка свешивая с края присыпанной мукой рабочей поверхности, чтобы растягивалась под тяжестью собственного веса

Пицца №1 – «Маргарита»

1) надсечь помидор, залить кипятком на 2 – 3 минуты, обдать холодной водой, очистить от кожуры, освободить от лишних семян и сока и мелко порубить

2) натереть пармезан и нарезать на небольшие ломтики моцареллу

3) смазать основу помидорной массой (3 – 4 ст л), выложить сверху моцареллу и базилик, присыпать пармезаном и солью и сбрызнуть оливковым маслом

4) выпекать в разогретой до максимума духовке 5 – 7 минут

Пицца №2 – с грушей и горгонзолой

1) очистить от кожуры и сердцевины грушу и нарезать на тонкие дольки

2) поломать горгонзолу на небольшие кусочки и натереть пармезан

3) смазать основу 1 ст л оливкового масла, выложить груши и горгонзолу, присыпать пармезаном и сбрызнуть 1 ст л оливкового масла

4) выпекать в разогретой до максимума духовке 5 – 7 минут