Piatti Tipici Tedeschi

Ogni tanto io e la mia famiglia andiamo in un ristorante italiano vicino a casa nostra e il piatto che prendo sempre molto volentieri sono gli spaghetti all'arrabbiata. In Germania i ristoranti italiani sono tantissimi, in ogni piccola cittadina ve ne è almen uno! Un'altra cucina molto diffusa è quella turca, soprattutto il "Döner Kebap", una specie di panino superimbottito con carne e verdure, perché in Germania vivono quasi 3,5 milioni di turchi che hanno diffuso anche le loro gustose tradizioni culinarie. A conquistare tutti è il “feeling italiano”, come lo definisce lo chef altoatesino Norbert Niederkofler che ha una grande conoscenza del Nord Europa. La sua forza vincente sta nella carica identitaria, nell’autenticità, nella tradizione, la biodiversità, la qualità. Ne sono stati portavoce gelatieri, baristi, osti, pizzaioli e grandi chef.

Per mia esperienza personale in Nord Europa, in particolare in Finlandia tra Helsinki e Turku, ho sempre mangiato bene magari non in modo vario ma con un’ottima materia prima. Si tratta ovviamente di una statistica globale pertanto la cucina asiatica ha un aspetto rilevante da un punto di vista numerico ma anche girando per le nostre città si possono vedere quante insegne di ristoranti cinesi e giapponesi esistono. Dopo due mesi di stop, mentre intorno tutto continuava a girare più o meno normalmente, la ristorazione tedesca riparte in concomitanza con l’Italia.

“Sono felice e orgoglioso del riconoscimento concessomi dalla CONFIINE, nonché di contribuire a diffondere la cultura della gastronomia italiana nel Mondo” dichiara lo Chef Pizzichetti. All’Est le migliori ricette della Sassonia sono il "Leipziger Allerlei" un piatto squisito di asparagi e altre verdure, e il dolce natalizio "Stollen". La specialità di Berlino https://sibillini.info/ è l'"Eisbein", pezzi di maiale bolliti serviti di solito con i crauti. In Turingia si fanno degli ottimi "Bratwürste", salsicce arroste e speziate e inoltre c'è la "Zwiebelkuchen", una saporitissima torta di cipolle. Il prezzo barrato corrisponde al prezzo di vendita al pubblico da parte del Venditore al lordo di IVA e al netto delle spese di spedizione.

In base alla mia esperienza posso dire che una zona piena di turisti è l’ideale per la propria attività di ristorazione all’estero. Importante è poi trovare del personale serio e qualificato sul quale poter contare e affidarsi. Purtroppo al giorno d’oggi, qui in Germania, è difficile trovare uno chef serio e competente. Un bravo chef deve saper valorizzare gli ingredienti che utilizza per preparare le pietanze. Non deve pensare solo ed unicamente al guadagno come fanno molti giovani che decidono di intraprendere questa professione. Sulla suggestiva Isola di Usedom, a confine tra Germania e Polonia, meta di molti turisti ogni anno, vi è il Ristorante Rialto, tappa obbligata per chi vuole gustare l’autentica cucina italiana.

Caratteristica della cucina europea nei secoli XI-XIV è la grande quantità di cibo che vien consumata ai pasti e l'uso smodato delle spezie (importate dall'Oriente). Ginepro, cannella, cardamomo, zafferano, garofano, pepe e noce moscata vengon profusi largamente nelle carni e nel vino. XIV i mercanti di aceto, mostaru̇a e droghe furono in più luoghi, data la loro accresciuta importanza, riuniti in corporazioni di mestiere. La Germania moderna offre una vasta gamma di possibilità, oltre a tutti i ristoranti stranieri, abbiamo le tipiche family bakery, dove i tedeschi amano andare a consumare wurstle con mostarda e birra, di infinite diverse qualità. Non gode di una buona fama se comparata alle più prestigiose cucine italiana e francese ma per chi è abituato ai piatti dei climi freddi, sarà facile trovare piacevoli alcune ricette che, specie negli ultimi anni, non hanno mancato di raffinarsi. Trovare la location giusta e funzionale per il proprio ristorante.

Uscendo dagli stereotipi, è più che possibile andare in Germania e godere della cucina locale senza andare a finire nei soliti ristorantini etnici, nelle pizzerie o, dall’altro lato, nelle bettole di villaggio dove si mangia ancora veramente troppo rustico. La Zwiebelkuchen è una torta salata a base di cipolla, uova e speck. Non è un barbecue tedesco se non ci sono le Bratwürste, salsicce di maiale originariamente da Norimberga , ma diffusissime su tutto il territorio, diverse per grandezza e diametro. Una validissima alternativa alla Currywurst per chi non ama salse e o spezie. Si tratta di una salsiccia di maiale preparata alla piastra e condita con ketchup e curry, che le conferiscono un sapore dolce e piccante allo stesso tempo. https://enogastronomia.org/ tagliata a fettine con le patatine fritte o con pane bianco.

I libri in inglese in vendita su laFeltrinelli IBS sono di provenienza americana o inglese. Al momento dell’acquisto, ai prodotti messi da parte verrà applicato il prezzo di vendita del negozio. Ricette Germania del mondo in modo semplice e chiaro tutte gratis per tutti gli appassionati di ricette Germania di cucina che si cimentano in culinaria. Nel 1763, a opera di un certo Boulanger, si fonda a Parigi il primo ristorante; la cucina delicata non è più, d'ora in poi, esclusività dei nobili e dei ricchi.

E poi le passate, sulle tavole di tedeschi, francesi e Regno Unito. In Francia, dato molto interessante, oltre all’uva, spuntano i formaggi. Ma quali sono le ricette per preparare piatti italiani più cercate in questi quattro Paesi?

Il signor Salvatore, proprietario di ben quattro ristoranti in Germania è un grande promotore del “mangiare sano” all’estero. Ci rivela che ci tiene tanto a tutelare l’autentico Made in Italy scegliendo per i suoi clienti prodotti eccellenti e vini di qualità. Lo asserisce in questa interessante intervista in cui grazie alla sua esperienza, ci racconta quali sono i punti di forza del suo ristorante e quali le difficolta che un ristoratore italiano può avere nel diffondere il Made in Italy in Germania.

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• Il prezzo barrato corrisponde al prezzo di vendita al pubblico da parte del Venditore al lordo di IVA e al netto delle spese di spedizione.
• "Sono particolarmente grato a tutte le componenti del Sistema Italia - Ambasciata, Consolati, ICE, ENIT e Camere di Commercio - per il lavoro di squadra che hanno saputo assicurare in occasione della settimana della cucina 2020", ha commentato l'Ambasciatore d'Italia in Germania Luigi Mattiolo.
• L’onorificenza assegnatami, dalla “CONFIINE” mi dà tanta fiducia e forza per andare avanti”.
• Nelle casseruole si possono anche cuocere le vivande nel vino, nell'alcool, ecc.

Il menu offre una discreta scelta di piatti, alcuni di pesce che da queste parti e' cosa abbastanza insolita. Ho preso una grigliata mista di pesce accompagnata da una caponata. Ottima la lista dei vini che propone molte etichette, alcune delle quali di buon pregio. Non ho provato la pasta o i dolci, ma quello che ho mangiato e bevuto era di buon livello. Ci tornero' contravvenendo alla mia scelta di evitare ristoranti italiani.

Situato a Dianabat , il nuovo quartiere residenziale di Sofia, L’Adella Restaurant è un ristorante italiano che rispetta la tradizione della variegata tradizione culinaria italiana. Le sue squisite pietanze spaziano dai primi piatti tradizionali ai secondi di carne o pesce mixati con spezie e prodotti prettamente “Made in Italy” come il pecorino romano, il prosciutto crudo di Parma, la mozzarella di bufala campana, il tartufo. Una tendenza ad amare la cucina italiana che si traduce anche nell’export. Tra i prodotti italiani che vengono maggiormente apprezzati all’estero per gli inglesi a farla da padrone è il vino.

Un altro modo di comunicare il calore ai cibi è, infine, quello del bagnomaria, consistente nell'immergere la casseruola con i cibi dentro un altro recipiente dove c'è acqua in ebollizione o alla temperatura voluta. Questo permette di ottenere e di graduare la coagulazione o gelatinizzazione delle proteine, e lo scioglimento dei grassi fino al punto voluto. Il bagnornaria ha grande importanza nella confezione di piatti dolci o di budini di verdura e di came. Altro modo di cuocere le vivande è quello di metterle in casseruole sopra un fuoco ardente, opportunamente associate a una certa quantità di grassi e poca quantità di brodo o d'acqua . La casseruola permette di confezionare le vivande vegetali in modi diversissimi, a seconda delle materie che si associano alla carne o alla verdura. In genere la cottura è lenta e non si arriva mai alle temperature alle quali si può arrivare arrostendo o infornando.

Ancora oggi l’abbinamento di salsiccia bianca e crauti, comune alla Baviera, rappresenta per molti la quintessenza della cucina tedesca. È la regione che ha dato i natali al ‘padre’ della cucina italiana, Pellegrino Artusi, ed è un territorio che oggi può vantare 44 prodotti DOP e IGP, conosciuti e amati in moltissimi Paesi. - La storia della cucina francese coincide in gran parte con la storia della gastronomia, e non sarebbe qui possibile menzionare anche solo alcuni dei più noti piatti e manicaretti che, creati in Francia, sono stati poi internazionalmente adottati. Si rinvia quindi ai principali trattati di gastronomia (cfr. bibl.). Non tutto, poi, si mangia cotto; vi sono molte sostanze alimentari, d'origine sia animale sia vegetale, le quali costituiscono cibi ottimi anche se preparate senza l'azione diretta del calore.