Petto di pollo al formaggio

На 2 персоны понадобится:

• 2 куриных филе, примерно 70-80 гр. каждое (fette di petto di pollo)
• 3 столовых ложки муки (farina)
• сливочное масло (burro)
• половина стакана белого вина (vino bianco)
• 100-120 гр. плавящегося сыра, здесь скаморца (scamorza)
• 2 столовых ложки измельченной петрушки (prezzemolo)
• соль (sale)

Обваляйте в муке куриное филе. Разогрейте на сковородке сливочное масло и выложите его туда. Обжарьте с каждой стороны по пол минуты. Посолите. Добавьте вино. Увеличьте огонь и оставьте его выпариваться немного. Выложите на филе нарезанный тонкими кусочками сыр, можно натереть на терке. Вся поверхность филе должна быть покрыта сыром. 

Соберите ложкой соус из вина и полейте сверху на сыр. Он начнет плавиться. Когда вся поверхность филе будет полита соусом накройте сковородку крышкой и оставьте до полного расплавления сыра. Это займет около минуты. Посыпьте сверху измельченной петрушкой и можно пробовать.

Buon appetito!