Petersilienpesto gegen Frühjahrsmüdigkeit | Die Frühlingsküche
Rezept Petersilienpesto
- 4 Bund Petersilie
- 300 g Parmesan
- 8 Knoblauchzehen
- 200 g Nüsse eurer Wahl (Walnüsse oder Pinienkerne)
- Speiseöl eurer Wahl
- Salz und Pfeffer
Die Petersilie waschen, trocknen und stark zerkleinern. Den Knoblauch und die Nüsse grob zerhacken. Walnüsse oder Pinienkerne etwas in einer Pfanne ohne Öl rösten. Danach zusammen mit der zerkleinerten Petersilie in einem Mixer geben und sehr fein pürieren. Das Speiseöl nach und nach zugeben, damit es eine geschmeidige Masse ergibt. Dabei aufpassen das es nicht zu flüssig wird. Nun wird der geriebene Parmesan untergerührt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in sterilisierte Gläser füllen und mit etwas Öl bedecken, damit sich das Pesto im Kühlschrank ein paar Monate hält. Was auch lecker ist, wenn ihr eurem Pesto noch getrocknete Tomaten hinzufügt.
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Quelle