Песто из перца

- Перец болгарский - 4 шт;
- Орехи кешью/Кешью - 40 г;
- Сыр твердый (пармезан или другой твердый сыр) - 80 г;
- Масло оливковое - 50 мл;

1. Перцы (красивее красные) разрезать на половинки, удалив перегородки и семена. Положить на противень кожурой вверх и поставить в духовку. Запекать лучше, конечно, с функцией гриль, минут 10-20, пока перцы не приобретут темный цвет, почти черный. Запеченные перцы переложить в пакет или фольгу и дать полежать минут 20.
2. Орехи подсушить на сухой сковороде. Сыр натереть. Перцы очистить от кожуры.
3. Орехи, сыр, перцы и растительное масло измельчить с помощью блендера. Добавить соль, перец, сахар по вкусу. Если кто любит острое, можно мелко нарезать перец чили. Песто можно приготовить заранее, за пару дней до подачи. Для хранения разложить сразу в чистые баночки, сверху полить немного растительным маслом и закрыть