Песочное овсяное печенье

- Масло сливочное - 100 г;
- Сахар - 100 г;
- Вода - 60 г;
- Соль - 0,5 ч. л.;
- Разрыхлитель теста (пакет на 500 г муки) - 0,25 пакет.;
- Хлопья овсяные (цельнозерновые ТМ Мистраль
(275 г в тесто и 25 г для подпыла)) - 300 г;

1. В небольшой кастрюле соединить сливочное масло, сахарный песок, воду и соль.
2. На среднем огне довести до кипения и сразу же снять с плиты. Дать смеси остыть до комнатной температуры.
3. Измельчить в комбайне или блендере хлопья овсяные цельнозерновые ТМ Мистраль.
4. В глубокую миску просеять получившуюся муку вместе с разрыхлителем.
5. Добавить к муке остывшую масляную смесь.
6. Тщательно вымесить до однородной массы. Должно получиться плотное маслянистое тесто.
7. Завернуть тесто в плёнку и положить в холодильник минимум на 3 часа, можно на ночь.
8. Разделить тесто на 4 части. Одну часть оставить для раскатки, остальное убрать в холодильник.
9. Слегка подпылив мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Вырезать печенье удобным для вас способом. Поскольку у меня скалка с рисунком для печенья, я сначала раскатала тесто толщиной 6 миллиметров.
10. Прокатала рельефной скалкой, на нем отпечатался рисунок.
11. Нарезать тесто роликом по линиям, переложить на лист, покрытый пекарской бумагой, и поставить в холодильник на 30 минут. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут до легкого подрумянивания. Чтобы печенья были нежными и рассыпчатыми, лучше не доводить их до слишком румяного состояния.
12. Можно заваривать чай или кофе и наслаждаться печеньем.