Pesce Persico al forno

На 2 персоны понадобится:

• 400 гр. филе рыбы персика (pesce persico)
• оливковое масло, соль (oilo extravergine di oliva, sale)
• немного петрушки (prezzemolo)
• мята (menta)
• цедра 1 лимона (buccia di limone)
• 2 зубчика чеснока (aglio)

Измельчите мелко петрушку, несколько листиков мяты и добавьте цедру лимона. Смешайте с небольшим количеством оливкового масла. Филе рыбки выложите в форму, застеленную пергаментом и смажьте с обеих сторон получившимся ароматным маслом. Зубчики чеснока разрежьте пополам и распределите по филе. Сверху вылейте остатки ароматного масла. Посолите. 

Заверните пергамент так, чтобы рыбка была хорошо обернута и внутрь не попадал воздух. Готовьте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. В любом случае время приготовления зависит от размера рыбы. 

Buon appetito!