Первая кофейная волна. И нулевая тоже.

Легенда. По легенде, в 9 веке н.э. пастухи нашли некое дерево, листья которого приводили скот в возбуждённое состояние. Когда пастухи и послушники соседнего монастыря попробовали сами эти листья и плоды, они также отметили тонизирующий эффект этого растения.

Эта легенда - один из наиболее вероятных моментов для начала отсчёта кофейной истории. В любом случае по поводу времени знакомства с кофе можно говорить про первое тысячелетие нашей эры. С этого момента и шла так называемая нулевая кофейная волна, которая характеризовалась элитарностью кофе. Сперва элитарность обуславливалась малой распространённостью, потом же высокой стоимостью и, как следствие, распространением преимущественно среди аристократии. Так было до XIX века.

Кофе по-… Варили обычно кофе нехитро: молотый разной степени обжарки кофе заваривали в нужной ёмкости и разливали по порциям. Где-то это была джезва (турка, срджеп, иприк), где-то целый кувшин (джебена или далла)

Folgers. В середине 1800-х Вильям Бове (William H. Bovee) начал продавать уже обжаренный молотый кофе, сделав его доступным не только сливкам общества, но и среднему классу. Компания названа в честь партнера Вильяма – Джеймса Фолджера (James Folger), который затем выкупил все права и остался единоличным владельцем. Фолджер основал компанию во время Золотой лихорадки и основными потребителями поставленного из Южной Америки кофе были старатели на приисках.

Hills Bros. В 1900 году один из братьев Хиллз, основателей Hills Bros. Coffee, изобрел вакуумную упаковку. Это позволило дольше сохранять кофейные зерна свежими, а следовательно, стало возможным транспортировать их на более дальние расстояния. Расширилась не только география распространения уже готового продукта, но и появились деловые связи между «обжарщиками» и торговцами кофе из разных регионов.

Растворимый кофе. Это изобретение тоже времён Первой волны. В 1903 г. Сатори Като придумал напиток, который быстро завоевал популярность среди гражданского населения. А в окопах Первой Мировой рацион солдат также пополнился этим несложным и эффективным в производстве продуктом. Лидер же рынка растворимого кофе, Nescafe, появился в преддверии Второй Мировой, в 1938 году. Nestle до сих пор владеет этим брендом как самым популярным брендом растворимого кофе.

Машины. В эпоху Первой волны росли технологии и кофеварения: фрау Мелитта Бенц и патент на фильтр в 1908 году с последующими кемексом и воронкой, изобретение Сэмюэля Паркера в 1833 и ровно сто лет спустя патент Альфонсо Биалетти на гейзерную кофеварку, эксперименты с давлением в виде перколятора, сифона, и первая эспрессо-машина Луиджи Беццеры. 1901 год. Эспрессо-машины сперва были паровыми, эта технология до сих пор используется в бюджетных кофеварках. Чуть позже появились поршневые (леверные), и здесь около даты 1947 фигурирует имя Джованни Ахилла Гаджиа с его леверной кофемашиной. С этого, а также с первого представителя помповых машин Faema E61 можно переходить ко Второй кофейной волне.