Пеппероната из курицы

- Филе куриное - 1 кг;
- Перец болгарский (крупный, красный) - 4 шт;
- Лук репчатый (крупный) - 2 шт;
- Чеснок - 6 зуб.;
- Томаты в собственном соку - 800 г;
- Масло растительное - 2 ст. л.;
- Соль;
- Перец черный (молотый);

1. Вместо томатов в собственном соку у меня были протертые томаты фирмы Pomito.
2. Лук нарезать полукольцами, чеснок крупно порубить. Сладкий перец нарезать толстой соломкой.
3. Я готовила не из филе, а из набора для чахохбили и половину порции.
Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. В сотейнике или кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреть растительное масло. В 3-4 захода обжарить курятину до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на заход.

4. Переложить на тарелку и накрыть пленкой.
5. В сотейник выложить лук и жарить, помешивая, на среднем огне около 5 минут.
6. К луку добавить перец и чеснок. Жарить, помешивая, еще 5 минут.
7. Вернуть в сотейник куриное филе,
8. Добавить размятые томаты вместе с соком.
9. Добавить соли и перца по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой около 20 минут.