Пенне с овощами

- Макаронные изделия/Макароны (пенне) - 200 г;
- Масло оливковое - 2 ст. л.;
- Баклажан;
- Перец сладкий;
- Чеснок - 2 зуб.;
- Томаты в собственном соку - 450 г;
- Соль - 1 ч. л.;
- Пармезан (для подачи ) - 50 г;
- Помидоры черри (для подачи) - 8 шт;

1. Начнем приготовление. Одновременно ставим кастрюлю с водой на плиту для пасты, доводим ее до кипения и отвариваем пасту Аль Денте.
Тем же временем на сковороде на оливковом масле обжариваем на сильном огне до румяности нарезанный брусочками баклажан.
2. Добавить сладкий перец- брусочками и жарить еще 2-3 мин.
3. Добавить мелко нарезанный чеснок и жарим еще 1 мин, влить томаты кусочками, перемешать, приправить и тушим мин 5.
4. Тем временем паста готова, добавляем ее к соусу, влить примерно с пол чашки отвара в котором варилась паста, перемешать и тушить вместе еще 1 мин.
5. Сразу горячей разложить по тарелкам, присыпать пармезаном, украсить черри и петрушкой.