"Пеньки карпатские"

- Филе куриное - 1 шт;
- Яйцо куриное (1 для омлета, 1 для панировки) - 2 шт;
- Грибы (шампиньоны) - 50 г;
- Лук репчатый - 1/2 шт;
- Мука пшеничная/Мука - 20 г;
- Сухари ( панировочные);
- Масло растительное;
- Зелень (петрушки);
- Перец черный;
- Соль;

1. Обжаренные с луком шампиньоны перемешать с одним сырым яйцом и нарезанной зеленью петрушки. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить немного муки. Вилкой тщательно размешать и вылить на сковороду, обжарив с двух сторон румяный омлет.
2. Куриное филе разрезать вдоль (не до конца), раскрыть "книжкой", накрыть пищевой плёнкой и хорошенько отбить. Затем снять плёнку, посолить, поперчить.
3. Сверху выложить омлет и свернуть плотным рулетом, заколоть шпажками.
4. Запанировать в муке, яйце, сухарях и обжаривать во фритюре 8-9 минут.
5. Затем шпажки снять, рулет нарезать на "пеньки" и подавать к столу. Приятного аппетита!