Пекинские ребрышки
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Ингредиенты:
500 г – свиных ребрышек
2 зубчика – чеснока
3 ст.л – томатного соуса
50 мл – воды
1 ч.л – светлого соевого соуса
1 ½ ст.л – кукурузного крахмала
½ ч.л – кунжутного масла
½ ч.л – сахара
растительное масло для фритюра
маринад
1 ст.л – шаосинского вина
1 шт – яичный белок
½ ч.л – сахара
½ ч.л – соли
Приготовление:
- Ребрышки порубите длинной по 4 см или при покупке попросите это сделать мясника. Положите ребрышки в миску и добавьте ингредиенты для маринада. Хорошенько все перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час.
- Измельчите чеснок.
- В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном на среднем огне разогрейте масло для фритюра до температуры 170 °C. Если у вас нет термометра, то опустите в масло чистую бамбуковую палочку, если вокруг нее начинают бежать мелкие пузырьки значит масло нагрелось.
- К ребрышкам добавьте крахмал и перемешайте, чтобы все ребрышки были равномерно покрыты.
- Аккуратно по одному опустите ребрышки в масло. Не перегружайте, между ребрышками должно быть пространство. Если сковорода небольшая готовьте небольшими партиями. Через 6-7 минут, когда ребрышки начинают слегка подрумяниваться, прибавьте огонь на 1-2 минуты, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет. Выньте одно ребрышко и надрежьте, чтобы убедиться, что они хорошо прожарены. Переложите ребрышки на бумажное полотенце.
- В чистую сковороду добавьте пару ложек растительного масла и поставьте на небольшой огонь. Добавьте чеснок и обжаривайте около минуты, затем добавьте томатный соус и готовьте еще минуту.
- Теперь добавьте 50 мл горячей воды, соевый соус, половину чайной ложки сахара (или, немного больше если любите послаще).
- Прибавьте огонь до среднего и доведите соус до кипения. Выложите ребрышки и перемешайте, чтобы все они были покрыты соусом. Дайте минуту ребрышкам прогреться, затем сбрызните кунжутным маслом и можно снимать с огня. Готово.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
