Печенье Орешек

Наряду с вафлями, печенье из детства. Тесто можете использовать любимое песочное, начинку тоже на свой вкус. На мои пропорции получается около 100 "скорлупок".

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г муки
• 220 г мягкого сливочного масла 82.5%
• 10 г разрыхлителя
• 1/3 ч.л. соли
• 100 г сахара или сахарной пудры
• 2 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара

Для начинки:

• 1 банка (400 г) вареной сгущенки
• 100 г мягкого сливочного масла
• 150 г миндальной пасты из остатка
• раскрошенные бракованные половинки печенья
• орех (миндаль, пекан)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Масло взбить с сахаром, ванильным сахаром до пышности. Муку просеять с разрыхлителем и солью, всыпать в масло, быстро замешать (я смешиваю в планетарном миксере с насадкой «весло»). Яйца взболтать вилкой и добавить в тесто, смешать до соединения. Тесто положить в пакет и оставить в холодильнике на 1 ч (тесто отлично хранится, можно оставить в холоде на несколько дней).

Шаг 2

Тесто разделить на шарики весом 7-8 г. Нагреть орешницу и выпекать скорлупки около 2 минут. Далее остужаем скорлупки и мелкой теркой удаляем излишки теста с краев, потом эти «опилки» добавляем к начинке. Я удаляю теркой для цедры. Начинку взбиваем миксером.

Шаг 3

Начиняем половинки начинкой, вкладываем внутрь по желанию орешек. Склеиваем половинки, примерно подходящие по оттенку теста. Охлаждаем и подаем.

Приятного аппетита!