Paulaner hefe-weisbier

Дрожжевое пшеничное пиво номер 1 в Германии и одно из самых популярных в мире. Пиво с естественной мутностью, бархатно-золотистым отливом в бокале и пышной «короной» из пены.

Начальная плотность: 1.057 (14.0 °P)   

 Конечная плотность: 1.015 (3.8 °P)   

 Алкоголь: 6.1 %    

Горечь: 13.9 IBU    

Цветность: 5.1 SRM  (10.0 EBC)

Зерновые: 

 2.2 кг (42.3%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 %   0.6 кг (11.5%) | Мюник Шато (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 %   2.4 кг (46.2%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания. 

 Всего: 5.2 кг (100%) 

Хмель: 

 20 гр (13.9 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% 

Внесение в котел, кипятить 60 мин.  Всего: 20 гр (13.9 IBUs) 

Дрожжи:  Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 22 °С

Параметры затирания 

Температурные паузы: 

 Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. 

 Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 40 мин. 

 Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. 

 Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин. 

Потребность в воде: 

Заторная вода: 18.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг)

Промывная вода: 12.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг)

Всего воды: 31 л 

Параметры варки 

Эффективность варки: 73.0 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин 

Размер партии после кипячения: 21 л. | Испарение: 16.9 % | Размер партии перед кипячением: 25.3 л. 

Параметры карбонизации 

Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 22 °С Праймер:  216 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.63 (5.26 г/л) 

Дополнительные параметры Энергетическая ценность: 260 кДж или 62 кКал на 100 мл.