Паста с домашним томатным соусом

ингредиенты:

Оливковое масло - 60 мл

Желтая луковица (нарезать мелкими кубиками) - 1 шт.

Морковь (почистить и нарезать мелкими кубиками) - 1 шт.

Лук-порей (промыть и нарезать мелкими кубиками только белую часть) - 1 шт

Маленький внутреннее стебель сельдерея (нарезать мелкими кубиками) - 1 шт.

Чеснок (нарезать тонкими ломтиками) - 3 зубчика

Свежие помидоры «слива» (очистить, удалить семена и затем нарезать кубиками) - 4 шт.

Консервированные помидоры «слива» (порезанные) - 1,1 кг

Лавровый лист - 1 шт.

Свежий тимьян - 2-3 побеги

Соль и молотый перец

Листья свежей петрушки (крупно порезать) - маленькая горсть

Свежий базилик - примерно 10 листов

Твердая высушенная паста (например, спагетти или высушенная фигурная паста) - 500 г

приготовление:

1) На большой сковороде на среднем огне нагрейте масло. Добавьте лук, морковь, лук-порей и сельдерей и тушите около 8 минут до появления золотистого оттенка.

2) Добавьте чеснок и тушите около 1 минуты, не допуская изменения цвета.

3) Добавьте свежие и консервированные помидоры вместе с соком, лавровый лист и побеги тимьяна. Приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте без крышки не более 20 минут до легкого загустения.

4) Соус должен продолжать слабо кипеть, иногда помешивайте его.

5) Тем временем вскипятите воду в большой кастрюле. Обильно посолите кипящую воду, добавьте пасту и готовьте 7-9 минут до состояния al dente.

6) Выньте побеги тимьяна и лавровый лист из соуса и выбросьте.

7) Добавьте петрушку, базилик, сбрызните оливковым маслом. Попробуйте и добавьте привправы, если нужно. Слейте воду с пасты и положите ее в подогретую большую неглубокую миску. Добавьте соус и осторожно перемешайте пасту и сразу подавайте.

8) Если соуса получилось больше порций, чем нужно, сложите его в банке для хранения и поместите в холодильник на не более чем на 1 неделю.

Этот соус можно использовать для пиццы в том числе.

Приятного тебе аппетита!