Пасхальный сливочный кулич
Ккал - 1578:
Белки - 34 г.
Жиры - 66 г.
Углеводы - 209 г.
Ингредиенты
Основные:
мука - 650 г
молоко - 150 г
яйца куриные - 6 шт.
сливочное масло - 250 г
соль - 10 г
ванилин Haas - 1 ч. л.
дрожжи свежие - 25 г
сахар - 500 г
сухофрукты - 250 г
яичные белки - 150 г
Шаг 1. В теплое молоко добавить 5 г дрожжей, 50 г сахара и 150 г муки. Тщательно вымесить и убрать в теплое место на 30–40 минут. В опару добавить 300 г. яиц (6 штук), перемешать. Отдельно смешать 500 г. муки, соль, 150 г сахара, ванилин Haas, дрожжи (перетереть с мукой). Добавить в опару и вымесить тесто около 10 минут. Добавить холодное сливочное масло, заранее нарезанное на кубики. Вымесить тесто 15–20 минут, накрыть и оставить на 2,5 часа при комнатной температуре. Тесто должно подняться в два раза. Обмять и убрать в холодильник на 8–12 часов.
Шаг 2. Добавить в тесто сухофрукты, вымесить и разложить по формам, заполняя их чуть меньше, чем на половину. Накрыть и дать расстояться около 2,5 часов до увеличения в объеме.
Шаг 3. Выпекать куличи от 30 до 40 минут при 170°C. Дать остыть. 150 г белков соединить с 300 г сахара и, постоянно помешивая, довести до растворения сахара на паровой бане. Взбить.
Шаг 4. Покрыть куличи глазурью, украсить цукатами и орехами, дать глазури застыть при комнатной температуре около 1,5 часов.
