Пасхальный кулич
Покушать вкусно
Приветствую друзья! Ну, что, насколько мне известно, завтра надо печь куличи. Я вам предлагаю это сделать при помощи рецепта, который я вам опишу. Взяла я его из книги "Современная русская кухня". Это суперский рецепт. Куличи получаются чуть влажными внутри, в меру сладкими и небольшими по размеру (их конечно можно сделать больше), но я знаете ли, люблю такие поменьше. Их за одно чаепитие можно слопать за раз.
Кстати в том году я пекла по какому - то модному рецепту, получилась полная галиматья. Больше никаких модных рецептов и прочей фигни.
Ингредиенты:
Молоко - 250 мл.
Мука пшеничная - 500 гр.
Сахар - 3 ст. ложки (без верха)
Соль - 1 ч. ложка (без верха)
Дрожжи сухие быстродействующие - 5,5 гр.
Яйца - 2 шт.
Ванильный сахар - 0,5 ч. ложки
Сливочное масло 82,5 - 75 гр.
Сухофрукты (у меня были курага и изюм примерно гр. по 50)
Сахарная пудра - 50 гр.
Кондитерская посыпка - по вкусу
Формы бумажные для кулича - 3 шт. (10 см.х 10 см.)
В книге авторы используют формы размером 8-10 см. диаметром и 12-15 см. высотой.
У меня получилось 2 кулича чуть больше и 1 кулич чуть поменьше.
Процесс приготовления:
1.В молоко комнатной температуры добавляем сахар и дрожжи. Чуть размешиваем. Далее в ход идет половина муки. Опять все размешиваем, так чтобы не было комочков. Накрываем пленкой и оставляем на 4-5 часов чтобы поднялась опара.
2.Когда опара поднимется и начнет опускаться, то это сигнал к тому, что пора дальше замешивать тесто. Для этого:
-промойте сухофрукты, просушите их салфеткой и нарежьте;
-растопите сливочное масло;
-яйца разделите на белки и желтки, при этом белки отправьте в холодильник.
3.Как только все подготовили, можно приступать. К опаре добавьте соль, затем сухофрукты, ванилин и желтки. Все хорошо перемешайте.
4.Далее вливайте растопленное сливочное масло и засыпьте оставшуюся часть муки. Замесите тесто.
5.Положите его в чистую и сухую миску и накройте пленкой. Дайте примерно 1 час для подъема теста.
6.Готовое тесто разделите на 3 части. Каждую часть скатайте в шар. Разложите их по формам. Бумажные формы смазывать ничем не надо. Накройте формы пленкой и дайте тесту подняться в третий раз. При этом не забудьте установить их предварительно на противень.
Тесто должно подняться почти до верха форм.
7.Поднявшиеся куличи отправьте в заранее разогретую духовку выпекаться на 30-35 минут при температуре 220 С.
8. Пока куличи пекутся, приготовьте гоголь - моголь. Для этого взбейте холодные оставшиеся белки с сахарной пудрой до крепких пиков (при этом белковая масса должна хорошо держать форму и не спадать с венчика). На это у вас уйдет 5-6 минут. Скорость миксера должна быть средняя.
9. Готовые куличи сразу же покройте белковой массой (так она лучше застынет и будет такой хорошей корочкой) и кондитерской посыпкой.
Дайте куличам хорошо остынуть и настояться. Кушайте на Пасху и наслаждайтесь. А наслаждаться вы точно будете, так как они просто потрясающие. Вы только посмотрите на их разрез:
