Паприкаш

- Перец болгарский - 12 шт;
- Морковь (среднего размера) - 1 шт;
- Лук репчатый (среднего размера) - 2 шт;
- Колбаса (вареная, полукопченая) - 150 г;
- Помидор (среднего размера) - 3 шт;
- Яйцо куриное - 2 шт;
- Соль;
- Перец душистый;
- Масло растительное (для обжаривания) - 2 ст. л.;

1. Этот рецепт именно под таким названием попал ко мне очень давно, еще в школе. Он был записан в мою первую кулинарную книжку))) я думаю, у многих найдется такая)))
Паприкаш готовила бабушка моей лучшей подружки. Дед у них был военным, они долгое время жили в Венгрии, потом в Молдавии, потом перебрались в наши края. Бабушка готовила очень вкусно, некоторые блюда, в т. ч. и этот паприкаш, мы готовим теперь каждое лето, когда начинается сезон сочного, красивого сладкого перца!

2. Вот наши ингредиенты.
3. Овощи помыть и очистить.

Лук нарезаем кубиками, морковку трем на крупной терке.

В сковороде нагреваем чуть растительного масла, кладем лук с морковью и начинаем обжаривать на среднем огне, помешивая.

4. Тем временем режем колбасу кубиками. Я готовила разные варианты - и с обычной вареной колбасой, и с полукопченой, и с охотничьими колбасками – что Вам больше по вкусу, то и используйте! Добавляем колбасу к луку с морковью, продолжаем обжаривать. Не забываем перемешивать.
5. Сладкий перец нарезаем соломкой. Перца должно быть много!!! Я очень люблю в паприкаш использовать именно красный, он сочный, со сладинкой и очень красивый!

Добавляем перец в сковороду, аккуратно перемешиваем.

6. Накрываем сковороду крышкой и тушим. Как только появляется сок, крышку убираем.
7. Помидоры режем кубиками. Я не убирала кожицу и семечки, нам они не мешают. Вы можете, конечно же, сделать так, как любите!

Добавляем помидоры в сковороду. Уже без крышки тушим, чтобы сок выпаривался.

Солим и щедро перчим.

8. Хорошо перемешиваем, разравниваем овощи.

В мисочке взбиваем яйцо (я готовила большую сковороду и поэтому на такое количество взяла 2 яйца) и заливаем наши овощи, стараемся залить равномерно. Накрываем крышкой и готовим до готовности яиц.

9. Всё! Паприкаш готов! Даём ему чуть остыть, посыпаем свежей зеленью и зовём всех пробовать!
10. Паприкаш хорош как в теплом, так и в холодном виде!
11. Приготовьте и попробуйте – это очень вкусно!

Всем приятного аппетита!