Панкейки с хурмой

Ингредиенты: 

• 1 большая хурма 

• ½ чашки соевого молока 

• 1 спелый банан 

• 1 льняное яйцо 

• 1 чашка овсяных хлопьев 

• ½ чайной ложки разрыхлителя 

• ½ чайной ложки корицы 

• ½ чайной ложки ванильного экстракта 

• щепотка соли 

• веганский спред или кокосовое масло для жарки. 

Приготовление: 

1. Очистить хурму, нарезать на 6,5 см ломтики. 

2. Нагреть сковороду гриль на высоком огне. Добавить масло и обжаривать 1-2 минуты с каждой стороны. Отставить в сторону. 

3. Взбить в блендере соевое молоко, банан, льняное яйцо, овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу, ванильный экстракт и соль. 

4. Нагреть антипригарную сковороду на среднем огне. Добавить масло и тесто. Готовить примерно 3 минуты, перевернуть и еще готовить минуты 2. 

5. Подавать с поджаренной хурмой, сиропом и орешками.