Паляница украинская

Паляница украинская

@ukrainian_recipes

Паляница — это украинский пышный пшеничный каравай. Он очень вкусный, с хрустящей корочкой.

Время приготовления: 6 часов

Количество порций: 6

Калорийность порции: 286 ккал

Ингредиенты:

Опара

  • вода - 125 г
  • дрожжи свежие - 10 г
  • мука - 225 г

Тесто

  • вода - 150 г
  • соль - 7 г
  • сахар - 10 г
  • мука - 275 г

Как готовить:

  1. Сначала надо сделать опару. В теплой воде растворить дрожжи. Добавить муку, вымесить. Собрать в шар и поставить в теплое место на 3 часа.
  2. Для теста в теплой воде растворить соль и сахар. Добавить этот раствор к опаре. Вымесить. Лучше это делать миксером с насадкой–крюком. Постепенно добавлять муку и вымешивать миксером. Как только станет тяжело, начать месить руками. Тесто получается гладким и пластичным, с ним очень приятно работать. Положить в смазанную маслом емкость для подъема на 1 час.
  3. Сформировать шар. Положить в расстоечную корзину (или в дуршлаг, застеленный полотенцем) швом вверх на 1 час. Пока тесто поднимается, надо поставить разогреваться духовку до 200°C. На низ духовки поставить сразу тарелку с водой. Эту тарелку не вынимать до конца выпекания.
  4. Каравай переложить на коврик для выпечки. В 1 столовой ложке воды растворить соль (на кончике ножа) и соду (на кончике ножа). Этой смесью при помощи кисточки смазать наш каравай, посыпать мукой (как бы припудрить). Сделать полукруглый надрез. Поставить выпекаться на 45 минут.
  5. Дать остыть на решетке.

Приятного аппетита!

t.me/ukrainian_recipes