Паляница украинская
@ukrainian_recipes
Паляница — это украинский пышный пшеничный каравай. Он очень вкусный, с хрустящей корочкой.
Время приготовления: 6 часов
Количество порций: 6
Калорийность порции: 286 ккал
Ингредиенты:
Опара
- вода - 125 г
- дрожжи свежие - 10 г
- мука - 225 г
Тесто
- вода - 150 г
- соль - 7 г
- сахар - 10 г
- мука - 275 г
Как готовить:
- Сначала надо сделать опару. В теплой воде растворить дрожжи. Добавить муку, вымесить. Собрать в шар и поставить в теплое место на 3 часа.
- Для теста в теплой воде растворить соль и сахар. Добавить этот раствор к опаре. Вымесить. Лучше это делать миксером с насадкой–крюком. Постепенно добавлять муку и вымешивать миксером. Как только станет тяжело, начать месить руками. Тесто получается гладким и пластичным, с ним очень приятно работать. Положить в смазанную маслом емкость для подъема на 1 час.
- Сформировать шар. Положить в расстоечную корзину (или в дуршлаг, застеленный полотенцем) швом вверх на 1 час. Пока тесто поднимается, надо поставить разогреваться духовку до 200°C. На низ духовки поставить сразу тарелку с водой. Эту тарелку не вынимать до конца выпекания.
- Каравай переложить на коврик для выпечки. В 1 столовой ложке воды растворить соль (на кончике ножа) и соду (на кончике ножа). Этой смесью при помощи кисточки смазать наш каравай, посыпать мукой (как бы припудрить). Сделать полукруглый надрез. Поставить выпекаться на 45 минут.
- Дать остыть на решетке.
Приятного аппетита!