Паэлья маринара

- Рис (среднезерных сортов) - 250 г;
- Филе рыбное (у меня горбуша. Вкусно будет также с морским окунем или другой некостлявой рыбой) - 500 г;
- Морепродукты (смесь из мидий и креветок) - 250 г;
- Бульон (овощной) - 500 мл;
- Горошек зеленый (замороженный) - 100 г;
- Чеснок - 6 зуб.;
- Лимон (выжать сок) - 1/2 шт;
- Масло оливковое - 2 ст. л.;
- Лук репчатый (большой) - 1 шт;
- Перец чили (если не любите острое, положите 1/2 чили и половину красного сладкого перца) - 1 шт;
- Шафран (рыльца) - 4-5 шт;
- Соль;
- Перец черный;

1. Приготовьте овощной бульон. Я для бульона взяла 1 морковь, 1/3 часть небольшого корня сельдерея, 1 большую луковицу, 2 веточки черешкового сельдерея и стебли от зелени укропа и петрушки. Овощи предварительно обжарила на сухой сковороде до карамелизации. Этот прием позволит получить более насыщенный цвет и вкус овощному бульону.
2. Очистить чеснок. Смешать сок половины лимона с 2 ст. л. оливкового масла, добавить в смесь порубленные зубчики чеснока и положить рыбу в маринад на 30 минут.
3. Почистить и нарезать лук, пару зубчиков чеснока, перец чили разрезать пополам и удалить семена и перегородки, измельчить. Я вместо целого стручка чили взяла 1/2 и добавила 1/2 сладкого красного сладкого болгарского перца. На сковороде с толстым дном припустить в оливковом масле лук, чеснок, перец чили и болгарский перец 5 минут
4. Добавить в сковороду промытый рис и обжарить, помешивая, пока рис не станет прозрачным.
5. Влить овощной бульон и протушить 5 минут. В этом шаге можно добавить соли, я не добавляла.
6. Добавить шафран и томить под крышкой на слабом огне около 10 минут.
7. Вынуть рыбу из маринада, положить на рис и тушить под крышкой 5 минут. Маринад можно тоже добавить к паэлье.
8. Добавить смесь морепродуктов и зеленый горошек, протушить с рисом 4 минуты. Украсить паэлью ломтиками лимона.
Подают ее обычно в той же сковороде, в которой и готовили.