Paccheri con crema di zucchine e pancetta croccante 🥓

🍴 INGREDIENTI:

• 1kg di zucchine 🥒

• 4-5 alici sott'olio🐠

• olio evo 💛

• 3 cucchiai di vino rosso 🍷

• aglio 🧄

• 2-3 pizzichi di sale 🧂

• pepe 🖤

• 1-2 bicchieri di acqua 💧

• 250gr di pancetta 🥓

• 700gr di paccheri 💛

• 1 manciata di parmigiano 🧀

🔥 PREPARAZIONE:

1. In una pentola larga abbastanza da condirci la pasta, mettete un filo d'olio abbondante, l'aglio, il pepe, 3 cucchiai di vino rosso, le zucchine tagliate a cubetti, le alici e l'acqua, girate bene il tutto e lasciate cuocere completamente.

2. Una volta cotte completamente le zucchine, frullatele con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

3. In un pentolino a parte cuocete la pancetta, senza olio ne sale, fino a renderla croccante.

Consiglio: per farla croccante dovete farla cuocere senza coperchio, dopo metà cottura, altrimenti verrà lessa. In più, una volta cotta andrà messa da parte e aggiunta alla crema poco prima di scolare la pasta, così rimarrà croccante fino alla fine.

4. Mettete a bollire l'acqua per la pasta e fatela cuocere esattamente i minuti scritti nella busta.

5. Scolatela direttamente nella pentola con il condimento e ripassatela leggermente sul fuoco, a fiamma molto bassa, aggiungete metà della pancetta e una manciata di parmigiano.

6. Impiattate il tutto aggiungendo la restante pancetta come decorazione, così da dare al piatto un colore in più ma soprattutto un sapore gustoso e croccante.