Paccheri con crema di zucchine e pancetta croccante 🥓
Il Guru delle Ricette![](/file/af06c36d428b4b557b953.jpg)
🍴 INGREDIENTI:
• 1kg di zucchine 🥒
• 4-5 alici sott'olio🐠
• olio evo 💛
• 3 cucchiai di vino rosso 🍷
• aglio 🧄
• 2-3 pizzichi di sale 🧂
• pepe 🖤
• 1-2 bicchieri di acqua 💧
• 250gr di pancetta 🥓
• 700gr di paccheri 💛
• 1 manciata di parmigiano 🧀
🔥 PREPARAZIONE:
1. In una pentola larga abbastanza da condirci la pasta, mettete un filo d'olio abbondante, l'aglio, il pepe, 3 cucchiai di vino rosso, le zucchine tagliate a cubetti, le alici e l'acqua, girate bene il tutto e lasciate cuocere completamente.
2. Una volta cotte completamente le zucchine, frullatele con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
3. In un pentolino a parte cuocete la pancetta, senza olio ne sale, fino a renderla croccante.
Consiglio: per farla croccante dovete farla cuocere senza coperchio, dopo metà cottura, altrimenti verrà lessa. In più, una volta cotta andrà messa da parte e aggiunta alla crema poco prima di scolare la pasta, così rimarrà croccante fino alla fine.
4. Mettete a bollire l'acqua per la pasta e fatela cuocere esattamente i minuti scritti nella busta.
5. Scolatela direttamente nella pentola con il condimento e ripassatela leggermente sul fuoco, a fiamma molto bassa, aggiungete metà della pancetta e una manciata di parmigiano.
6. Impiattate il tutto aggiungendo la restante pancetta come decorazione, così da dare al piatto un colore in più ma soprattutto un sapore gustoso e croccante.
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