ПРОИЗВОДСТВО ТВЕРДОГО ПРЕССОВАННОГО СЫРА
Equip.uz
Производство сыра – процесс приобретения опыта и углубления имеющихся знаний. Каждый вид сыра своеобразен и малейшее отклонение в процессе его производства может повлечь за собой серьезные изменения в конечном продукте.
Каждый вид сыра изготавливается по собственной технологии. Общий принцип изготовления сыра, как правило, одинаков: подготавливается молоко, используется сычужный фермент, собирается сырная масса, процеживается, размешивается, нагревается; затем происходит посолка и созревание сыра. В некоторые сыры добавляется плесень или бактерии.
Схема производства сыра:
Фото оборудований:
