ПП вишнёвый тортик
Диаметр формы 18 см! Чтобы торт был ровный - я использовала ацетатную плёнку.
Сразу скажу, что прежде чем заливать последний слой - стоит подождать хотя бы минут 30.
Ингредиенты:
Бисквит:
- Мягкий творог - 130 гр
- Фруктовое пюре - 60 гр
- Яйцо - 1 шт
- Рисовая мука - 60 гр
- Сироп топинамбура - 20 гр
- Разрыхлитель - 6 гр
- Цедра - 1 лимона
Приготовление:
- Смешиваем все ингредиенты венчиком в любом порядке и переливаем тесто в форму. Я смазываю форму сливочным маслом и присыпаю мукой. Выпекаем коржик 45 минут при 180 гр. Даём бисквиту остыть - я срезала верхушку, чтобы торт легче «склеился» с вторым слоем суфле.
Суфле:
- Мягкий творог - 360 гр
- Творожный сыр - 130 гр
- Замороженная вишня - 100 гр
- Желатин - 7 гр
- Вода для желатина - 50 мл
- Сахарозаменитель (Nova, FitParad) - 4 гр
Приготовление:
Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Если у вас листовой желатин - советую покупать именно его - с ним легче работать, то вы можете замачивать пластины в любом количестве воды. Если у вас порошковый желатин - 7 гр желатина замачиваем в 50 мл воды. Смешиваем венчиком творог, сыр и сахарозаменитель. Ягоды увариваем в сотейнике 6-7 минут - пробиваем блендером до однородности.желатин растапливаем в сотейнике на медленном огне - он плавится буквально за минуту. Если у вас листовой желатин - отжимаем его и вот эти тряпочки растапливаем. Если у вас порошковый желатин - всю полученную массу также растапливаем в сотейнике. Добавляем в творожную смесь желатин и ягоды - перемешиваем. Выливаем суфле на корж и отправляем в холодильник минимум на 30 минут.
Ягодное желе:
- Замороженная вишня - 300 гр
- Желатин - 7 гр
- Вода для желатина - 50 мл
- Сахарозаменитель - 3 гр
Приготовление:
- Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. ягоды увариваем 6-7 минут и пробиваем блендером до однородности.
- Добавляем сахарозаменитель, отжатый желатин и хорошо перемешиваем.
- В горячем пюре желатин быстро растает и нам нужно растапливать его в другом сотейнике.
- Выливаем ягодный слой на тортик и оставляем в холодильнике на 4 часа, а лучше на ночь.
Приятного аппетита! t.me/receptOK