ПП чизкейк 🍰

Ингредиенты

Для основы: 

▫️180г творога обезжиренного 

▫️160г рисовой муки

▫️подсластитель

▫️яйца 2 шт 

▫️сливочное масло 30г 

▫️ разрыхлитель 10г 

Для карамели: 

▫️сухое обезжиренное молоко 50г 

▫️кукурузный крахмал 15г

▫️ молоко 1% 250 мл 

▫️подсластитель

Для суфле: 

▫️творог мягкий 4% 400г

▫️желатин 5 г 

▫️банан 1 шт 

Приготовление

Основа:

▫️ Смешиваем все ингридиенты для основы, замешиваем мягкое эластичное тесто не липнущее к рукам. Так как творог бывает разной влажности, муки может понадобиться чуть больше или меньше.

▫️ Форму смазываем немного сливочным маслом ( если форма силиконовая, то этого делать не нужно) Аккуратно формируем основу с бортиками, если тесто прилипает к рукам, то посыпьте немного муки. Отправляем форму с тестом в холодильник на 30 минут ( делаю это после формирования формы, так как тесто более податливое и эластичное) 

▫️Выпекаем основу 30 минут при 180 градусах. Массу распределяем по силиконовой форме, образуя бортики. В заранее разогретую духовку ставим выпекаться на 10 минут при 180 градусах

⠀Карамель: 

Сухое молоко обжарить на сухой сковороде до золотистых комочков. Далее отправляем наши комочки в блендер и делаем «вжих вжих», в кастрюлю перемещаем сухое молоко + крахмал + подсластитель + молоко. Варим до загустения постоянно помешивая, если образуются комочки - взбейте блендером прям в кастрюле. 

Суфле:

▫️ 5 г желатина растворяем в 30 мл теплой воды.

▫️ Творог тщательно взбиваем в блендере до получения густой и однородной массы. Затем аккуратно вводим желатин и сахарозаменитель. 

В готовую основную заливаем слой карамели, выкладываем слой из банана, порезанный кружочками. Заливаем творожную массу. 

Пирог отправляем в холодильник не менее чем на 2 часа, а лучше на ночь! 

Автор: kseniia__pp