ПОСЛЕЗАВТРА

Создан пищевой воск, защищающий продукты от бактерий

Химики Техасского университета A&M (США) разработали гибридный пищевой воск, надежно защищающий продукты от бактерий. Новое покрытие имеет в своем составе нано-капсулы, содержащие эфирные масла из коры коричного дерева, служащие своего рода преградой для бактериальных и грибковых заболеваний. Ученые успешно проверили эффективность композитного покрытия в качестве защиты от аспергилла — рода плесневых грибов, вызывающих порчу продуктов питания и провоцирующих возникновение легочных инфекций у людей. Результаты данного исследования были опубликованы в журнале Current Research in Food Science.

 «Мы живем в эпоху, когда технологии значительно продвинулись вперед. Однако пищевая промышленность не смогла конкурировать с этими достижениями, и существуют постоянные проблемы, связанные с безопасностью продуктов питания», — объясняет Мустафа Акбулут, один из разработчиков гибридного покрытия.

 Создание более совершенных восковых покрытий особенно актуально для фруктов, овощей и других продуктов, употребляемых в пищу без термической обработки и по этой причине имеющих повышенную уязвимость к пищевым патогенам.