ПОЧЕМУ ЛЮДИ СТАНОВЯТСЯ ВЕГЕТАРИАНЦАМИ 

На вегетарианцев многие смотрят, как на чудаков. А этих чудаков было достаточно в разные времена и в разных странах. Вспомним только нескольких, наиболее известных: Пифагор, Сократ, Леонардо да Винчи, Ньютон, Бернард Шоу, Лев Толстой, Альберт Эйнштейн... Если ближе к нашему времени, то в компании вегетарианцев – Пол Маккартни, Памела Андерсон, Валерий Леонтьев, Михаил Задорнов, Лайма Вайкуле, Стас Намин, Ирина Понаровская...

Сколько вегетарианцев на белом свете, точно никто не знает. Но некоторая статистика все же есть. 10 миллионов американцев, 3,5 миллионов англичан считают себя вегетарианцами. В Италии за последние три года вегетарианцев стало втрое больше. Вегетарианцев у нас никто не считал. Но можно предположить, что количество их тоже растет. И не только по собственной воле. Миллионы бедных людей, не могут позволить себе ни мясо, ни рыбу...

Сторонники вегетарианства, а среди них немало практикующих врачей и ученых-медиков, доказывают, что человек, в отличие от хищников, генетически запрограммирован на растительную еду. От природы мы не приспособлены к употреблению мяса, поскольку человек не имеет острых резцов для разрывания мяса, как у плотоядных и наш кишечник в шесть раз длиннее тела, – как у травоядных. Следовательно, мясные продукты длительное время не выводятся из организма, замусоривают его разными шлаками и токсинами. У людей, как и у травоядных животных, кислотность желудка в двадцать раз меньше, чем у хищников. А им нужен такой высокий ее уровень для усвоения мяса.

Некоторые исследователи утверждают, что человек перешел на питание мясом в ледниковый период, чтобы выжить в экстремальных условиях, когда вымерзла вся растительность. Первобытные люди, добыв мамонта, сначала поедали остатки растительной пищи из его желудка, а затем уже брались за мясо... Поэтому вегетарианство – не человеческая прихоть, а возвращение к естественному способу питания.

Слово «вегетарианец» употребляется с 1842 года, со времени основания в Англии Британского вегетарианского общества. В 1887 году в этой же стране начал действовать Спортивный вегетарианский клуб, а в 1908 году образовался Международный вегетарианский союз. До Октябрьской революции в России действовали вегетарианские общества и столовые. Сейчас вегетарианство возрождается, но это движение не является массовым. Зато в США, Канаде, некоторых странах Западной Европы действуют вегетарианские рестораны, кафе и даже гостиницы.

На это есть разные причины или побудительные мотивы. В первую очередь морально-этические принципы. Вегетарианцы придумали шутливый афоризм «Мы никого не едим...» Они убеждены, что Божья заповедь «не убий» касается и животного мира. Ведь животные, как и люди, чувствуют и боль, и страдание, и страх смерти. Пифагор считал: «Тот, кто спокойно убивает животных, так же легко сможет убить человека. Мы почему-то не едим львов и волков, которые представляют угрозу для нашей жизни, а убиваем покорных существ, не приносящих вреда. Ради куска мяса мы лишаем их жизни, на которую они имеют такое же право, как и мы...».

Есть еще экономические мотивы относительно этого вида питания. Один из вегетарианцев, оперируя экономическими доводами, доказывал большую затратность питания людей мясом. Животные, в сущности, объедают людей, а то количество земли, которая нужна для обеспечения пищей одного мясоеда, может прокормить 20 вегетарианцев. По данным министерства сельского хозяйства США, свыше 90 процентов всего зерна, что производит эта страна, идет на откорм домашних животных и птицы. Отказ от мяса дал бы возможность прокормить десятки миллионов людей, которые страдают и умирают от голода. Именно эти аргументы побуждают некоторых вегетарианцев навсегда отказаться от употребления мяса.

Медицинские аспекты: аргументы «за и против»

Подавляющее большинство людей стали вегетарианцами не от хорошей жизни, а из-за различных проблем со здоровьем. Поскольку растительная еда не содержит холестерин, никто из медиков не поддает сомнения тот факт, что вегетарианство замедляет развитие атеросклероза, благотворно влияет на сердечнососудистую систему, уменьшает риск раковых заболеваний, нагрузку, на печень и весь желудочно-кишечный тракт. У мясоедов чаще появляется подагра, ревматизм, артрит...

Но наша официальная медицина преимущественно настроена против вегетарианства. Медики – люди осторожные и действуют по принципу «не навреди». Они считают, что строгое вегетарианство (исключение из рациона молочных продуктов и яиц) приводит к дефициту полноценных белков, кальция, железа, цинка, витаминов В12, D, что может способствовать возникновению разного рода заболеваний. Часть ученых убеждает, что полноценные белки, содержащие 8 незаменимых аминокислот (они не производятся в организме), имеются лишь в мясе, рыбе, молоке и яйцах. Но их оппоненты доказывают, что организм может получить достаточное количество этих кислот из гречихи, овса, бобовых, орехов, овощей и фруктов. Растительный мир – первичный источник всех белков. Вегетарианцы получают его непосредственно из этого источника, а не со «вторых рук», как тот, кто питается мясом животных.